独特的葡萄园景致及悠闲的度假气氛让Napa Valley成为我们短期度假的首选, 今年感恩节便决定远离购物人潮前往这优美的酒乡与家人朋友共度这美好的时光. 这次趁著入住的Meadowood有提供保母的服务, 趁机前往刚翻新的The Restaurant at Meadowood.

The Restaurant at Meadowood 已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 

 

餐厅最大的改变在于厨房, 主要的改变就是加入了最新的烹调器具及改变了厨房动线, 让新的团队能尽情的发挥

  

比较上图于2011三月造访时纪录的照片, 用餐环境的变化就没那么的明显, 配合整体Resort的风格, 基本上还是走高雅简约路线, 仅改变了桌椅及配色以符合当代的风格.

新的厨房让主厨Christopher Kostow这位美国近年来最受瞩目的新兴厨师更能够尽情的发挥他对料理的想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考

餐点由经典的小枕头揭开序曲 - 里面填充了特制的Cheese

自家农场有机蔬果搭配冰凉的大蒜奶油酱, 爽口开胃

Carrot sponge cake and Kale chips on a garden book - 要表现的还是当令食蔬的美味, 书上还有蔬菜的标本 

盘饰会依四季做调整, 这道是紫苏叶搭配Sunchokes(太阳蓟), 点缀些黑芝麻搭配底部特制的Whipped Yogurt. Sunchoke近年来受到许多厨师的喜爱, 是个像老姜但是尝起来像马铃薯的特殊食材

用牛奶低温烹煮的牡蛎搭配一旁佐以海藻特制的granola及鱼卵, 以多层次的口感呈现丰富的海洋风味  

Pumpkin Mole and Ricotta - 秋冬应景的南瓜料理

Red Abalone with Plankton, Matsutake and Acorn - 北加州特产的红鲍鱼搭配日本松茸及特制酱汁, 松茸的扑鼻香味搭配软嫩鲍鱼, 展现了厨师的高超功力

佐餐面包, 跟之前的问题一样, 这里的面包种类较少, 食量大点的人可能要多要几次

Kohlrabi, Rye, and Mustard - 芥蓝菜心以Whiskey烹煮点缀芥末子，清淡却不平淡

Ｃoal roasted sturgeon， fermented pear，bone marrow，parsnip - 鲟鱼肉包裹著防风草以炭火慢烤

微甜的碳烤鲟龙鱼，搭配鱼骨髓及酒腌梨子。

Guinea hen shimeji tiny - 将顶级珍珠鸡放入瓮中以盐封顶，慢火烹煮

珍鸡肉上桌前将皮烤至微酥搭配生菜嫩芽，珍珠鸡口感细致风味浓厚丝毫不输法国顶级布列斯鸡

看到小蜜蜂刀Laguiole，接下来应该要上红肉料理

       

Cote de Boeuf whey snails onion horseradish - 法式烤带骨牛肋排搭配洋葱食蔬，只选用牛第五道至第十一节的牛肋排，以烤箱小火烤至而成，一旁的辣根起了提味之效  

Foglie di noe, Walnut, and Truffle - Foglie di noe cheese 搭配核桃慕丝，香滑顺口

Citrus snowball verbena - 清醒味蕾的微酸小点

Asian pear, frankincense warm sabayon 特制密梨汁

 

Milk Chocolate, ,potato and passion fruit - 牛奶巧克力佐百香果酱点缀马铃薯及香草冰淇淋 - 口感滑顺细致层次丰富

"Stages of the grape" - pettie four 配合酒乡的气氛以葡萄藤方式呈现

口感细腻的现煮咖啡结束这美好的一餐

整体来说，The Restaurant at Meadowood的用心及企图心在菜式及服务上处处可见。主厨Christoper极力想要走出French Laundry的光环，但对大头来说，份量的控制上能稍嫌不够精准，两次用餐下来都只吃个八分饱。餐包的样式也稍嫌不足，酒单的选择以美国酒居多，法国酒的选择偏弱。但是主厨及整个团队的用心是可以感受的到的。也有信心期待下次更进化的餐点表现。

The Restaurant at Meadowood 

900 Meadowood Lane 

Saint Helena CA94574 

707-967-1205