老火夫透露燉肉技巧：“羊肉蘿蔔、牛肉茶”，豬肉焯水就加它！

很多年輕人天天說自己是吃貨，但其中有很大部分都是“僞吃貨”，只會去外面下館子吃，自己動手能力極差，做肉的技巧基本上是一點都不會，這樣消費特別高。老火夫透露，其實做肉一點都不難，只需要記住他的燉肉小技巧，保證做什麼肉都是手到擒來，製作簡單方便，味道還很妙！

老火夫透露的燉肉技巧就是：“羊肉蘿蔔、牛肉茶”，豬肉焯水就加它！老火夫表示，這是稍微老道一點的廚師都懂的一個燉肉常識，只是很多老百姓不懂，有的人聽說過但沒嘗試過，所以做出來的肉味道總是會差一點。

“羊肉蘿蔔、牛肉茶”，這前半句大家都能看懂，那麼後半句“豬肉焯水就加它”，這個“它”是什麼呢？它就是山楂，山楂乾和鮮山楂都可以。下面我們來看看具體怎麼操作：

燉羊肉配蘿蔔：

羊肉是常見肉類中異味最重的，不僅很腥還很羶，所以燉煮時搭配也需要很講究。

蘿蔔是羊肉最常見也是最佳的搭配，因爲蘿蔔的纖維結構明顯，在燉羊肉時能綜合羊肉的羶味，且這些羶味被蘿蔔吸收後，蘿蔔吃起來只會更香，而且從營養方面來講，蘿蔔和羊肉也很搭，常吃能驅寒保暖，還能提高身體免疫力，看上去更有精氣神。

燉牛肉加茶葉：

牛肉相對來說沒有那麼重的羶味，相反肉香味比較濃，但是牛肉很嫩容易煮老，所以在燉煮或焯水時，最好加點茶葉同煮，茶葉中的酚類物質能夠進入到牛肉中，軟化和疏通牛肉組織，保持牛肉的軟嫩質地，同時還能加速髒東西的排出，燉出來軟嫩又入味，大口吃起來超爽！

豬肉焯水加山楂：

最後就是最家常的豬肉，雖然大家天天做，注意的人卻很少。

豬肉雖然很少用於燉煮，但是焯水也是必須的，豬肉焯水時，除了生薑和鹽，最好再加點山楂，如果沒有山楂可用少許醋代替，不僅能軟化豬肉，還能加倍焯水的效果，焯完水後的肉香嫩又幹淨，做出來更美味。

以上就是老火夫透露的燉肉技巧，大家只需要記住這句口訣：“羊肉蘿蔔、牛肉茶，豬肉焯水加山楂”，燉肉就等於手到擒來！今天的燉肉技巧就分享到這了，勞煩您點贊關注和分享，謝謝支持。

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