话说我早阵子做了奶昔PO了在我的脸书,

我的新郎客户 (现在变朋友了) 看到我的PO便问我: "妳在做panna cotta 吗?"

我纳闷的回答他说: "这是奶昔.."

然后自己内心嘀咕著: "panna cotta是什么东东啊? 听起来很高级的感觉.."

天啊...我这真是俗得要命, 因为我连什么是 Panna Cotta都不懂啊, 怎么会做呢?

 

于是乎, 就因为他无心的一句问话, 我即牢牢记在脑袋中,

上网翻查这 panna cotta 是什么东东~

查了资料才知道这panna cotta 是人家义大利人的饭后甜点,

对人家来说是普通得不得了, 算是鲜奶布丁类的, 放在小杯子挖著吃..

是义大利人家常的好料甜点 ~

 

为甚么说家常呢? 因为做法不复杂, 但是分量火候还是得拿捏好,

不然就吃不出那种奶香味了..

对于不喜欢奶味的朋友, 还真的千万别做这道甜点,

不然当那股奶味在你嘴巴肆无忌惮的散发时...妳会后悔得要命~

当然啦..如果爱吃奶的妳 (就像我) 错过了这道奶香十足的甜点, 妳也会后悔喔~

 

所以做与不做, 自己拿捏吧~ 哈哈哈...

 

p/s: 对于想消化 whipping cream 的烘焙达人, 这可是一个好选择喔

 

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食谱是参考 Gordan Ramsay 大师的, 但是我减少了份量只做2杯 (原食谱4杯), 

而因为吃素的原因, 我使用Instant Jelly Powder 取代鱼胶粉。

还有我这里买 Pomegranate 很贵, 所以换了 passion fruits (百香果) 取代酱汁,

一样是酸酸甜甜搭配浓浓奶香...

 

材料:

Whipping Cream - 250g (125g)

细砂糖 - 50g (20g)

牛奶 - 50ml (25ml)

RUM 酒 - 15ml (我免了)

鱼胶片 - 2 片 (我用2大匙instant jelly powder取代)

 

酱汁:

鲜橙百香果汁 - 100ml

糖 - 3 大匙 (可自行调整口味)

巧克力砖 - 1 片 (削碎)

 

做法:

1. 图一就是一般所使用的 Whipping Cream (动物性鲜奶油), 与牛奶/ 糖搅拌均匀, 放入锅内煮热。

2. 中小火把奶煮热 (微冒泡), 即可放入instant jelly powder 搅拌匀均, 即可熄火倒入小杯子。

3. 待奶液稍凉后, 送入冰箱冷藏最少1小时。

 

4. 趁著冷藏奶杯的时候煮酱汁; 我是去水果店直接买鲜橙+百香果汁 (就像平常点饮料那样, 现点现榨的那种)。

5. 把果汁放入锅内, 放入糖煮滚直到收汁变浓稠即可。

6. 取出冷藏的奶杯, 淋上酱汁, 然后取一小刀在巧克力砖上刮下巧克力屑在奶杯上, 趁冷享用。

 

注意:

1. 食谱份量中括弧( ) 的部分为我自己修改的量, 大家可按照原食谱去做。

2. 如果使用鱼胶片的必须先以热水泡软后才能使用。

3. 酱汁可以用其他的果汁取代, 个人认为只要是带酸的果汁都很对味, 因为奶杯是奶香甜味, 搭配酸酸的酱汁味道口感才更有层次。

4. 大家可以参考Gordon Ramsay 的教学影片有更仔细的步骤: http://www.youtube.com/watch?v=tV0b_EzTvY8

 

大家看看, 这不是奶昔, 是有点像布丁 (但比布丁更滑嫩) 的口感喔...

 

很诱人的组合, 是吧?  ^^