「 Panna cotta 」是大家都再熟悉不过的甜点 - 奶酪 !! 这是一个来自北义大利的甜点, 义大利文 Panna cotta 就是 ''煮过的鲜奶油'' 的意思!

做法相当简单, 主要由三样东西组成 : 鲜奶 糖 和鲜奶油~ 欧洲大部分食谱还会加点香草调味!  不夸张的说, 10分钟就可以非常轻松的完成~ 

一般来说, 要享用奶酪时 , 上面加上果酱 焦糖 巧克力, 或是和糖现煮的莓果是很普遍的吃法!  

透过原文字面的意思大概也可猜到, 较传统 or 正统的奶酪是用比例较高的鲜奶油来做, 而鲜奶的比例相对低很多! 如此做出的奶酪口感会较浓郁和滑顺~ 唉唷....又来了又来了, 又要面对「 美味」和「健康」的拉锯战了~

不过最近我不想吃太多鲜奶油, 所以今天介绍给大家的是较无负担的比例配方, 减少鲜奶油 增加鲜奶, 我觉得一样好吃~

 [你需要]

鲜奶 300ml

冰糖 25g

鲜奶油 100ml

吉利丁片 8g

 

[做法]

1. 鲜奶和冰糖入小锅加热至糖溶化就好关火

2. 加入鲜奶油搅拌均匀

3. 吉利丁片泡冰水至软化(大约3分钟),  把水挤干放入煮好的鲜奶里搅拌一下让吉利丁片融化

 

4. 然后就可以装入杯子或小碗中, 冰进冰箱等它凝固就是奶酪啦~~~~ 至少冰半天 或过夜

 

做奶酪时我只加少少的糖, 这样配上果酱不会太甜! 等奶酪凝固后就可以淋上自己想要搭配的任何口味的果酱

我是搭配自己做的 手工草莓果酱 , 这样就是好吃的草莓奶酪啰~~ 

至于奶酪的口感由加多少吉力丁决定, 加的多, 奶酪就比较 ''硬'' 比较 ''Q'' , 加的少就是比较软嫩的口感~

鲜奶和鲜奶油的比例也是, 若完全不想吃鲜奶油也可以用纯鲜奶来做!

 

这道甜点制作简单, 准备又很方便, 所以餐厅几乎都会有!

我在餐厅曾经吃过非常不想再回想的奶酪, 吃一口, 甜腻不说(欧洲嘛), 满嘴香草精味, 上面放的是一匙超市都买得到的很甜的草莓酱~ 大失望.....那间义大利餐厅的菜色明明还不错~ 

 

但也有很美好的经验, 有一次我们在另一间德式餐厅吃饭, 那天吃饱我点了一个奶酪~ 结果久久不来, 我还跟朋友抱怨说 : 怎么连个奶酪都要等, 不就冰箱拿出来吗, 是不是忘记了!

痴痴等著~ 送来后吃一口, 进嘴里 ............不得不说, 我觉得那是我吃过最好吃的奶酪啊~ 

奶酪一样做得比较甜, 上面的红醋栗是和糖现煮的酱汁, 不是现成果酱! 而红醋栗是很酸的水果, 热热的红醋栗酱淋在冰冰甜甜的奶酪上~ 太好吃~ 太协调的美味~ 

虽说, 奶酪是一道很简单 很普通的甜点, 说到底就是鲜奶加糖凝固, 不过说真的上面的配料真的太重要了~ 

它可以让奶酪瞬间升级, 也可以立刻打入冷宫~~

 

做几个放在冰箱里~~~我们今日的午后甜点 !!  ^-^