人盡皆知，宮保雞丁，是一道十足下飯的家常菜！它選用帶皮的雞腿肉，比較有韌勁，輔以胡蘿蔔粒，黃瓜丁和花生米等。

而這些配料可以根據自己的喜好隨意添減，因爲做飯最重要的是合個人口味。

對於謊稱“素食者”的美食君來說，用豆腐替換了原有的雞腿肉，做得的這道菜仍食慾不減。它不僅保留了宮保雞丁麻辣鮮香的味道，還增加了煎豆腐外酥裏嫩的口感。

所以，這小小一盤家常素菜，絕不輸任何一道肉食大餐。

除此之外，香脆的花生也是這道菜廣受歡迎的原因之一。油炸後的花生酥酥脆脆，無論爆炒還是涼拌，加了它後非常提味！

宮 保 豆 腐

豆腐/黃瓜/胡蘿蔔/花生

姜/幹辣椒/糖/米醋/料酒/澱粉

1. 豆腐，胡蘿蔔和黃瓜均切丁。

2. 鍋中熱油，下入豆腐丁煎炸至金黃。

3. 用糖，醋，生抽，料酒，鹽，水澱粉，清水混合調成汁。

4. 鍋中熱油，放入薑絲和幹辣椒熗鍋。

5. 依次加入胡蘿蔔丁，豆腐丁和黃瓜丁爆炒兩分鐘左右。

6. 最後倒入料汁，加入花生米翻炒片刻即可出鍋。

這個做法不僅適用於豆腐，還可以炒杏鮑菇。調個汁兒，炒一炒，這道菜只要一上桌，立馬讓你的食慾增加10倍。

所以美食君認爲，肉菜素做和輕食減肥還是有本質的區別啦~只是整體上來說，喫它們相對會比喫肉攝入的熱量低一些。

但不管減不減肥，小夥伴們不妨趕緊動手操練起來，因爲錯過這道菜實在太可惜啦！

1. 食材的選擇 —— 嗜肉者就用雞腿肉或雞胸肉，也可以用杏鮑菇按這個做法炒吧炒吧，一定超級下飯！