<New Wave>  新风潮酒庄系列

魔鬼就在细节里

Champagne Bérèche et Fils: 舍弃金属瓶盖，以软木塞熟成

香槟区新世代酒庄中最耀眼的香槟公子之首Bérèche et Fils

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

位于汉斯山区（Montagne de Reims）东南方的Ludes以Pinot Noir为主要品种，在这迷人的山村中有著香槟爱好者无人不知的优秀香槟酒农-- Champagne Bérèche et Fils。

 

自2008起Bérèche受到国际专业媒体，如: A Scent of Champgne, Champagne Guide, WinArt与酒评家Janics Robinson, Allen Meadows of Burghound.com, Stephen Tanzer, Peter Liem of ChampagneGuide.ne, John Gilman 2014 #51 The Annual Champagne and Sparkling Wine Repor, Winedoctor等很高评价。

 

由Brad Baker执笔的香槟专业评鉴“The Champagne Warrior”在2010年2月号更给了最高的荣耀 ─ 将Bereche册封为2009年的最佳香槟！ (2009 Champagne Producer of the Year) “… it was easy for me to pick my producer of the year for 2009– there was hardly a competition. Bereche captured my mind, heart, and soul…”新世代年轻庄主们被称为香槟公子，Bérèche俨然成为最耀眼的香槟公子之首。

 

Bérèche家族酿造香槟的历史源于1847年，但仅拥有Ludes村2.5公顷葡萄园，产量稀少。1950年开始逐步拓展面积为5公顷。70年代正式以独立酒农(RM, récoltant- manipulant）为目标，取得马恩河谷（Vallée de la Marne）葡萄园，产量提升了3倍。

 

 

现由酒窖总管Raphaël和负责葡萄园的Vincent掌舵，两兄弟分别在2004、2008加入酒庄营运并谨遵父亲的教诲：尊重自然、倾注全力呵护照料每一块葡萄园。自2003年开始以犁土全面取代除草剂的使用，但Raphaël强调经过科学的方法研究分析，他们认为随著气候条件的变化，需要有适当的人为协助以确保葡萄的品质，因此他们决定看天行事，而不以追求BIO认证为目标。

 

对Champagne Bérèche et Fils来说，槽较深的酒好的香槟必然来自优质果实的酿造，因此特别重视葡萄采收的时机。为保留果实最真实而自然的风味，光是木桶的尺寸Raphaël就选了三种：205公升、350公升&600公升，以配合不同阶段的培养。通常酒精发酵在12月初结束，到隔年五月逐桶品尝决定混调比例前，虽然因低温而不会发生乳酸发酵，但酒液自一月起浸泡在死酵母中将近半年的时间，自然产生了圆润的口感。érèche家族也十分重视瓶中二次发酵的玻璃瓶，他们特别订制了瓶身较长、瓶底凹瓶，酒庄最为人称道的是为确保瓶中熟成的稳定性与风味，在二次瓶中发酵时，Raphaël扬弃一般香槟厂所使用的金属瓶盖，而采用成本较高、后续需耗费较多人力除渣换盖的软木塞封瓶。软木塞上的微细孔使二次发酵的酒液微氧化，产生了特别温润，有酒评家直接以”Creamy texture”形容的口感。

 

不仅对葡萄园的照料十分严谨、酿造过程与每个环节的用心，在品饮时Raphaël更注重每一个小细节：舍弃一般的香槟杯，而选用杯型较圆胖的白酒杯试酒，Raphaël解释和气泡相比，他更重视香槟的平衡感与整体架构。

 

 

Brut Réserve RVF 15/20 Gault & Millau 15.5/20 WA 91       

 

有著苹果、梨子和杏仁的香气，气泡颗粒清澈透亮，像珍珠项链般自杯底向上散开。

 

Les Beaux Regards RVF 16/20 Gault & Millau 17.5/20

 

倍受酒评家喜爱的是由百分之百Chardonnay酿成的Blanc de blancs，口感特别干净俐落、酸度棱角分明，可感受到柑橘、水梨的果香与冷冽的矿石感。

 

Campania Remensis - Extra Brut Rosé Gault & Millau 18/20 WA 91

 

Bérèche家族的粉红香槟更是经典中的经典，被誉为滋味更像粉红酒的这款香槟，采用红酒调和白酒的方式，让酒体更为饱满扎实。虽然少了只使用黑葡萄浸皮酿成的粉红酒所凸显的鲜润果香，但调和红、白酒的方式，让这款粉红香槟保有白葡萄酒的沁爽酸度与红葡萄酒的成熟果味与劲道，可说是获得一面倒的佳评肯定。

 

 

2013 Raphaël、Vincent兄弟在传统家族香槟再推出一个全新系列Raphaël et Vincent BERECHE，推出6个品项、合计总量仅8000瓶。目前精选两款引进台湾：

Côte NV Premier Cru                                              

经过62个月的窖藏，是一款充分展现白丘（Côte des blancs）风土特色的酒款，清新怡人。

 

Côte Grand Cru 1999 1500ml 并且单瓶木箱包装     与国际均价相当

选用Mesnil sur Oger的特级园葡萄酿造而成，1.5公升的大瓶装更具典藏价值。

 

Raphaël和Vincent希望更多人得以感受与品尝马恩河谷（Vallée de la Marne）、汉斯山区（Montagne de Reims）和白丘（Côte des blancs）各具特色的个性与风味。

 

Coteaux ChampenoisRouge 2012 *特别酒款，仅12支

香槟区酿造的黑皮诺红酒，异常清新空灵。没品尝过难以言喻！

 

RVF = la Revue de Vin de France France’s most prestigious wine magazines

 

 

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