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以产酒闻名的Gevrey-Chambertin不仅是夜丘区产量最大、拥有最多特级园的村庄，更以拿破仑最钟爱的香贝丹（Chambertin）红酒闻名于世。 

 

随著带著温暖笑容的庄主Dominique和走下酒窖台阶，沁凉而潮湿的空气中飘散著葡萄酒的美妙香气。直立式的酒桶上放著酒杯与即将品饮的酒款。从基本的入门款Bourgogne开始，奔放鲜润的红色莓果香气扑鼻而来，酸度、单宁、尾韵表现都令人眼睛一亮。庄主露出腼腆的微笑，接著在酒杯中倒入Gevrey-Chambertin Village。翻开葡萄酒书，对这村庄的形容不外乎结构扎实，刚强威猛，甚至严肃。然而Domaine Gallois的村庄级更浓郁而集中的香气，漂亮的酸度和有著村庄风土的劲道，口感却是超级细瘦优雅，让数十年未亲近笔墨的FAN YIN联想起全中国人学习书法的第一帖─以瘦劲著称的柳公权，而在品饮笔记上写下“柳公权”三字。您想像得出是甚么样的香气口感吗？

专业的桶边试饮一定是吐酒的。而Gallois的酒让人每一口都舍不得吐掉。紧接著是一级园Les Petits Cazetiers，不同的年份有著不一样的张力，就像走楼梯般，每往上一阶就有更开阔的视野与美景。 酒庄的招牌自信之作，是同为一级园的La Combe Aux Moines，啜饮一口，感受到更多样的层次变化、香气和口感也更饱满丰润。最后是酒庄唯一的一款特级园 - Charmes-Chambertin。浑厚而强劲，更具份量、结构更完整。经过一系列的品饮，可以感受到Dominique风味独具的酿酒功力，从第一款的Bourgogne就令人回味不已！ 

 

「尊重与谦卑」是酒庄奉为圭臬的中心思想与酿酒哲学。Dominique认为自己只是顺应自然、竭尽所能的照顾每一块葡萄园。而葡萄酒好喝的秘诀，就是忠实呈现不同年份所展现的风土特色。身为葡萄栽培者与酿酒师，他深信爱酒的人会懂得感恩与欣赏每个年份独一无二的特性。 「对我来说没有所谓的坏年份，只有天候条件艰困的差异。身为酿酒师的我们，只需要认真观察与倾听大自然所给予的一切，做好份内的工作，即使产量锐减，也不会因此影响葡萄酒的品质。」 

酒庄拥有将近4公顷的葡萄园，拜访酒庄，自然也要到每一块葡萄园巡礼。观察之后，充分了解酒庄自上一世代即采行的有机农法。不同于其他葡萄园各式大小耙土机的熙来攘往，Domaine Gallois对葡萄园，除非有栽种新株的需要，否则他们完全采无为而治的。两世代超过五十年不下除草剂、没有农药，年产量仅20,000~25,000瓶，瓶瓶呈现清爽自然却又深长的甘美滋味！

Bourgogne 2011   BH 84-86                                                                       来自四个不同的地块、仅半公顷，经过16个月的橡木桶熟成，年产量仅3000瓶左右的Bourgogne散发清新可人的红莓香气，酸度爽口，是款装瓶后即可品饮的入门酒款。

Gevrey-Chambertin Village 2010   BH 88-90                                             来自12个不同地块，平均300年历史的葡萄园无怪乎酿造出让人久久不能忘怀的细瘦劲道！随著年份不同，年产量大约近万瓶。使用20%的新桶熟成16~18个月，新近年份充满鲜润的莓果香气，陈放3~7年后饮用，口感更为圆熟饱满，单宁细致，搭配白肉类料理更加美味。 不要错过葡萄酒里的柳公权！

 

Gevrey-Chambertin Les Petits Cazetiers 1er Cru 2009   BH 91

Les Petits Cazetiers 非酒庄的独占园，但酿造此一地块酒款并使其受到瞩目的却是Dominique。在一级的酒款中，Les Petits Cazetiers具备更婉约柔美的特质，扑鼻而来的黑色浆果香气与细致的单宁，使用40%的新桶酿造18个月，等待5~6年会绽放更迷人的姿态。

 

Gevrey-Chambertin La Combe Aux Moines 1er Cru 2010  BH 90-92

树龄超过50年，葡萄园位在石灰质黏土的丘陵地上。产量虽不高，却有著极为健康的果实。一样使用40%的新桶，培养18个月后装瓶。年产量约2700瓶，黑醋栗、蓝莓等黑色浆果香气、架构紧实均衡，酸度细腻、单宁深沉、尾韵悠长。是款获奖无数、深得饕客喜爱的招牌之作。 

 

Charmes Chambertin Grand Cru 2009   BH 92-94                                    紧邻Griotte Chambertin，位于知名Chambertin下方，这块拥有良好风土条件的葡萄园种植著超过百年树龄的葡萄树。这里的果实有著Charmes的细致、Chambertin的劲道和Griotte的圆润感。年产量仅约1600瓶，使用80%~100%的新桶培养。新鲜丰沛的红莓果香伴随高比例新桶培养的木质系香气，彼此烘托，让最好的风味得以展现。如天鹅绒般细滑绵密的质感，悠长的香气在口中久久不散。 

Charmes Chambertin Grand Cru 2010   BH 91-94

2010春季的干燥影响了花期使得产量锐减了三成。然而九月的暖阳，为葡萄带来良好的熟度。产量不丰，却香气扑鼻，有著结实完整的架构，口感集中具份量，丝绒的细致滑顺。适合陈年，因为产量稀少，是不可多得、值得典藏的特级佳酿。朴实而谦卑，对葡萄酒有颗真挚而热忱的心，透过分享桶边试饮的笔记，将这份心情传递给每一个人。令人念念不忘的美妙滋味，喝过就想珍藏的感动，原厂直出，即刻品饮，台湾、法国零时差！ 

 

饮酒过量 有害健康!未成年请勿饮酒！