怎麼燉大鵝？

要說燉大鵝，怎麼做比較好喫？其實在我個人看來，我們只要把大鵝肉燉的熟透了，燉的入味了，那麼做好的燉大鵝，就不會差到哪裡去了，因為燉大鵝的這道菜品，在我們這個小城市裡，只是屬於燉菜中的一種

也是屬於比較簡單的家常菜了，今天我就把這道燉大鵝的方法，百分百的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教

燉大鵝之：家常做法

▼：準備用料

鵝肉半隻，八角5個，花椒15個，香葉6片，桂皮一個，土豆3個，生薑一小塊，大蒜5瓣，油適量，鹽適量，料酒適量

▼：準備工作

鵝肉清洗乾淨，燉成小塊，土豆去皮，切成小塊，大蒜拍碎，生薑去皮切片，八角，香葉，花椒，桂皮沖洗下備用

▼：開始工作

1.起鍋放水，放入準備好的鵝肉，加入適量的料酒，點火燒開水，將鵝肉煮到變色，撈出來備用，注意要及時把鍋裏的浮沫去掉

2.起鍋熱油，放入生薑，大蒜爆香，放入鵝肉翻炒均勻，放入花椒，桂皮，香葉，八角，繼續翻炒均勻，加入適量的清水燒開，轉小火

3.將大鵝燉個一小時左右，加入適量的食鹽，雞精，土豆，繼續燉個30分鐘左右，可停火出鍋，最後放上一些蔥花，點綴一下就可上桌

燉大鵝之：你問我答

①為什麼把大鵝肉提前煮一下？

答：之所以把大鵝肉，提前煮一下的好處就是，可以有效的去除，大鵝肉裡面的血水和異味

②為什麼要放八角，花椒，桂皮，香葉等大料？

答：之所以加入這些大料，是為了大鵝肉更加的好喫，也能去除大鵝肉的異味

③為什麼不用高壓鍋燉大鵝？

答：之所以不用高壓鍋燉大鵝，是為了燉好的大鵝肉，喫起來更加的香，鵝肉更加的好喫

燉大鵝之：總結語

其實這道燉大鵝，是東北有名的家常菜了，也是地道的東北菜了，但在東北那邊做的燉大鵝，十家有五家多是不一樣的，因為每家在燉大鵝的時候，用的輔料多是不一樣的，也就是亂放亂燉，但喫起來的口味，確是差不多的

我以前在東北做廚師的時候，鐵鍋燉大鵝可是招牌菜。

食材：鵝1隻、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒、八角、蔥姜蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。

做法：

1.把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗乾淨，剁成小塊。

2.土豆去皮，洗乾淨，滾刀切塊。

3.把大白菜洗乾淨，切成細長的條。

4.起鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。

5.炒出鵝肉中多餘的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，幹辣椒段，薑片和蔥段，繼續炒出香味。

6.加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開。

7.小火慢燉1個小時。

8.放入土豆塊和白菜條。

9.繼續小火慢燉半個小時，加入適量的雞精調味即可。

用鐵鍋燉出的鵝肉，激發出了鵝肉的香味，而且把鵝肉燉爛了。嘗一口鵝肉，肉爛酥香，白菜吸走了鵝肉中多餘的油脂，鵝肉喫起來也不油膩。香嫩可口的鵝肉，喫到大家滿嘴留油，實在是太美味了。看了這麼多，小夥伴們有沒有嘴饞呢？快快自己做一份解解饞吧！記住一定要鐵鍋做出來的才正宗喲。

或者關注我，我過兩天出一期燉大鵝的視頻教程??

我來寫這個回答吧。怎麼燉大鵝？對於鵝的做法首先想到的是東北美食――鐵鍋燉大鵝。

首先講一下，雞肉我們比較常見，無論是家常便飯還是宴請，一般少不了雞肉。但鵝肉就比較少見了，單從口感來說，鵝肉如果做不好的話比較拆。至於如何做鵝肉，比較經典的是「鐵鍋燉」東北做法。百度上也有很多，我也就不一一贅述。我可以推薦一種做法。平日裏，偶爾想喫，我就是這麼做，自己給他美名其曰「哥哥沒喝多」

用料是油鹽醬醋少不了，花椒大料不分離。根據口味自己搭。主要用料：雞腿菇，料酒，耗油，雞汁，一品鮮，啤酒。

做法：1.把鵝剁塊，焯水。

2.起鍋下油，下入蔥姜蒜，辣椒，花椒，香料（大料，香葉，桂皮，小茴香等燉肉香料）

3.炒出香味放入焯好的鵝肉，加入一小勺料酒去腥，翻炒均勻，加入配料雞腿菇。

4.依次加入耗油，雞汁，一品鮮。

5，調味：加入少量鹽，雞粉，味精

6.打開啤酒，倒入，讓鵝一次喝個夠。（全程不兌水）

7.再加入少量冰糖，小火慢燉40分鐘，出鍋。8.可勁喫。??

我就喜歡用鐵鍋燉大鵝

大鵝一隻土豆適量

鐵鍋燉大鵝的做法

步驟 1

一隻大鵝的三分之一剁塊後冷水入鍋燒開，焯水後洗凈備用。

步驟 2

鐵鍋大火燒熱後放入適量花生油，立即關火，放入花椒和幹辣椒用鐵鍋的餘溫炸出香味，再倒入適量蔥姜蒜片開火炒香。

步驟 3

加入鵝塊，翻炒均勻

步驟 4

放一勺糖，適量鹽，一勺十三香，適量生抽，紅燒汁，料酒，翻拌均勻。

步驟 5

根據自家人的口味加入適量的泡椒，我還倒了兩大勺泡椒水，然後倒入了一瓶500毫升的啤酒，又加了適量的溫水蓋過鵝肉即可，水要一次性加足，所以最好多加一些。大火燒開後轉中小火，慢燉至鵝肉軟爛入

步驟 6

一個大土豆切滾刀塊放入鍋內翻拌均勻後大火再次燒開後轉小火燉軟爛就可以了