阿拉伯開胃菜：Baba Ghanoush

來自專欄一品波斯文化5 人贊了文章

Baba Ghanoush（阿拉伯語： bābāghannūj，也稱呼baba ganoush或baba ghanouj）是一道特色阿拉伯美食，由土豆泥茄子、tahina（made from sesame seeds），橄欖油及各種調味料做成。

傳統的製作方法是先將茄子在明火上烤熟，然後去皮，這樣茄子的果肉就會變軟，有煙燻的味道。它是一種典型的開胃菜，通常與 khubz或pita bread一起喫，有時也加到其他菜餚中。

bābā是阿拉伯語，意思是「父親」，也是一種暱稱，而ghannūj可能是個人名字。 單片語合被解釋為"father of coquetry" or "indulged, pampered daddy" or "spoiled old daddy"。不確定bābā這個辭彙指茄子還是人。