紙杯蛋糕應該算是一種非常討人喜歡的小蛋糕了。它很簡單，卻又很精緻。烤一爐紙杯蛋糕，表面用奶油霜作爲裝飾，很吸引眼球。

當然，也足夠肥人。

你可以將表面的奶油霜用不同顏色的食用色素，調出各種自己喜歡的顏色，這樣就可以做出繽紛多彩的紙杯蛋糕了！吃起來也會有更好的心情（如果你不怕胖的話）。

如果怕胖怎麼辦呢？用它來招待朋友吧（手動狗頭）！

【紙杯蛋糕】（參考分量：8杯）

蛋糕配料：

低筋麪粉100克，黃油100克，細砂糖70克，雞蛋（全蛋液）80克，泡打粉1/2小勺(2.5ml，約2.5克)，牛奶20克

奶油霜：

黃油100克，細砂糖70克，淡奶油50克，香草精1/4小勺(1.25ml)，朗姆酒8克，檸檬汁8克，蛋黃2個

製作過程：

1、紙杯蛋糕分爲蛋糕胚和裝飾奶油霜兩個部分。我們首先製作蛋糕胚。將黃油切成小塊，軟化。

2、軟化後的黃油，加入細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。分三次加入雞蛋液並打發。每次都要打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。

3、打發好的黃油如圖所示，呈現蓬鬆、順滑的狀態，不油蛋分離。

4、加入牛奶，此時不需要攪拌。

5、麪粉和泡打粉混合後篩入黃油中。用刮刀翻拌均勻，使黃油、牛奶、麪粉完全混合均勻，成爲蛋糕麪糊。

6、當完全混合均勻後，麪糊就拌好了。攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

7、將麪糊裝入裱花袋，在烘焙用紙杯裏擠入麪糊，7分滿。將模具放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘，請根據紙杯大小、麪糊擠滿的程度、烤箱實際溫度調整烘烤的時間。烤到蛋糕完全鼓起來，用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就可以出爐了。

8、接着製作奶油霜。淡奶油、細砂糖、蛋黃加入奶鍋，攪拌均勻。奶鍋用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。

9、一直不停攪拌，在混合物即將沸騰之前，立刻關火，把奶鍋浸在冷水裏，防止餘溫繼續加熱（不要煮到沸騰，否則會產生蛋黃顆粒）。冷卻後備用。

10、黃油切小塊軟化以後，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。將上一步煮好的蛋黃混合物倒入黃油裏。

11、繼續用打蛋器攪打均勻。

12、加入檸檬汁、朗姆酒。

13、再次攪打均勻，奶油霜就做好了。做好的奶油霜，可以根據個人喜好添加少許食用色素，調出自己喜歡的顏色（成品圖的奶油霜調成了粉色）。

14、最後，就可以擠了。要擠出和成品圖一樣的花型，使用的是1M型號的花嘴，它長得就是圖片中的樣子。

15、將奶油霜裝入裱花袋，擠在蛋糕表面，紙杯蛋糕就完成了。從蛋糕頂部中心開始，畫圈向外擠，擠滿蛋糕表面後，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就擠好了！

Tips：

1、紙杯蛋糕的製作實際上非常簡單。做好蛋糕胚和奶油霜以後，把奶油霜擠在蛋糕上就可以了。這款紙杯蛋糕的蛋糕胚和奶油霜的製作都使用了大量黃油，口感十分濃郁香醇，但因爲黃油的特性，在冷藏後它會變硬。因此這款蛋糕並不適合冷藏品嚐，口感會太硬了。如果你將蛋糕放在冰箱裏保存，吃之前，不妨提前拿出來回溫一下。

2、用15-20克可可粉代替麪粉，可以製作巧克力口味的蛋糕。

3、裝飾完蛋糕剩下的奶油霜可以放冰箱冷藏保存三天左右，下次還可以繼續使用。使用之前，提前拿出來回溫，並用打蛋器重新攪打至順滑即可。