你好，感謝邀請，這個問題我有經驗。我的家鄉在陝西咸陽，我們當地就種植很多葡萄，主要是戶太、夏黑、巨峰、陽光玫瑰等品種。再過一個多月葡萄就要陸續成熟了，又到了天天吃葡萄的季節，真令人嚮往。 採收是葡萄生產管理的最後一個環節， 適時科學的採收直接影響葡萄當年的產量和品質以及種植者的經濟效益。如何判斷葡萄成熟，也就是說如何判斷葡萄的採收期，我總結了三點:

果實八成熟，糖度就會較低，酸度較高、肉質較硬、綜合品質低劣，不適合先食，也不耐貯藏。貨架期壽命短，在這個成熟度鮮食葡萄不應該採收。

二、食用成熟度

果實已經成熟，達到該品種應有的色香味，是用以鮮食品種的貯運。大量的鮮食葡萄在這個成熟度，應該及時採收。

當果實已經充分成熟，種子變成褐色，漿果的肉質開始軟化，糖酸比達到最高，色香味更佳。是與當地鮮食品種上市，漿果不耐儲運，貨架期壽命短，不適合大面積葡萄採收，但是觀光葡萄可以在這個成熟度採收。

（1）依據果皮的色澤，當葡萄白色品種由綠色變成黃綠色或黃白色，略呈透明狀，紫色的品種由綠色變成淺紫色或紫紅色，並且表面具有白色的果粉，紅色品種由綠色變成淺紅色或者深紅色，當出現以上顏色變化的時候，可以判斷為葡萄成熟。

（2）果肉硬度。漿果成熟時，無論是翠肉刑或者軟肉型品種，果肉、果肉都有堅硬變為富有彈性，可溶性物質含量在15%以上，酸度在0.6%以下為鮮食葡萄成熟度的主要指標之一。

（3）肉質風味。根據品嘗果肉的甜、酸、風味和香氣等綜合口感，判斷葡萄固有的特性，決定是否採收。

總結和注意事項：

根據以上講到的幾種方法，可以確定葡萄的採收日期，但是在這裡要注意的是，相同的地方、相同的品種、相同的果實成熟度也會不一致，一般都應分期採收。也就是說先熟的先採，後熟的後采，這樣可以減少損失，並且提高品質。有一些脆肉型的，鮮食葡萄為了增強風味，可以適當延遲採收，為了貯藏的需要，也應當盡量推遲採收。一方面是為了繼續提高葡萄品質，另一方面伴隨著晚期的採收，環境溫度逐漸下降，果實入庫帶入的田間熱量減少，利於葡萄的貯藏。