如何辨別一支軟式冰淇淋的好與壞？膨化率越高越好嗎？
1、看鮮亮度
首先要看冰淇淋顏色的鮮亮程度。鮮艷的色彩確實能增加食用慾望，但顏色越鮮艷的冰淇淋使用的著色劑(色素)也就越高。這類添加劑其實與口感無關，卻可以調動各位喫貨的食慾。
所以冰淇淋的色澤越鮮艷，意味著添加的色素越多，我們在選購時應儘可能避免這類顏色過於鮮艷的冰淇淋。就算是正規廠家生產出來的符合標準的冰淇淋，如果大家長期食用，也會在體內積累一定數量的有害物質。
2、看是否變形
如果是雪糕類的冰淇淋，我們還要看它的形狀是否完整。冰淇淋整體的外形應該是完整且沒有變形趨勢的。最好不要選購變了形的冰淇淋，因為這樣的產品極有可能是在運輸或售賣過程中融化變形後復凍的。
要是在冷凍冰淇淋的時候沒有達到要求，那麼冰淇淋就會融化，而且也會滋生一定數量的細菌，就算是再次將融化的冰淇淋冷凍，產品品質也不會達到融化前的狀態，反而會附帶一定數量的細菌。
綜上所述，我們從外觀上就能簡單的判斷出哪些冰淇淋不適合食用，對於那些喜歡喫冰淇淋的人來說，大家一定要學會這個鑒別方法，這樣在以後購買冰淇淋的時候就能擦亮眼睛好好挑選了。
膨化率不是衡量軟冰淇淋的唯一標準，主要還得看口感，顏色。
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