[快速簡易版] 脆糖地瓜 萬惡深夜甜點~
老一輩飯店會有的傳統點心 拔絲地瓜~
小時候爸媽帶我去應酬時 最期待就是這個甜點了
以前非常講究~ 熱呼呼的拔絲地瓜端上桌後 旁邊還有一盆冷水
就是讓你拔起來地瓜後 馬上放入冷水冷卻讓外面的糖變硬
雖然看似普通 卻要讓糖能夠不黏牙 也是關鍵
現在我們家有更新的版本了 而且材料也是家裡隨處可見
不會像拔絲地瓜那麼麻煩 因為很容易焦不好掌控
也不會黏牙 不用準備冰水 就算放久了也很好喫
外面一樣有脆脆的糖衣 裡面有著熱熱軟軟的地瓜
常常客人來的時候端出一盤 大人小孩喫的都很開心
尤其是過年也很適合 所以推薦給大家 快速簡易版的脆皮地瓜
讓你一做就上手 快來動手做做看吧
食材:
油 一大鍋 能蓋滿地瓜為止
地瓜 約三顆
二砂糖 100g~150g
水 用手撒的(適量)
做法:
你沒看錯 也就只有這四樣東西而已 也沒別的了
這次是比較特別的做法
先把地瓜洗乾淨削皮 切大塊
把油倒入鍋中 開大火
等油熱了之後 轉中大火
把地瓜丟入 油至少要蓋到7-8分地瓜 如果你有計時器 從現在開始按 我們要煮 7分35秒
先扮一扮 一分鐘
把二砂拿出來 均勻的撒下 不要擔心 不會噴油
這時候就是訣竅了 馬上把手用水沾濕 然後用灑的方式 灑兩下
不要怕噴油 油的比例多於水 此刻你會聽到 滋~~滋~~兩聲
這個動作很重要 原因是 聽老奶奶說 灑一點點水 可以讓外面的糖衣變脆
是甚麼原理 我不懂 >"< 但是 聽老人家的 真的屢試不爽~ 做出來就是好喫
然後再繼續喇一喇~~~ 要拌均勻唷
如果中途你感覺糖裹的不夠厚 有點兒薄 你可以半途再加糖
但是別忘記了 加了糖 隨後也要灑水唷
我是感覺夠了 發現鍋底裡 還有糖粒 不要擔心
會慢慢溶解 繼續拌炒 直到7分35秒~
這時候 地瓜中心都熟了 又軟又好喫 外面的糖 也裹的很扎實
全部拿出來之後 等油涼了 把油拿起來 重複使用唷
放心 油不會有甜味 可以拿來炒菜唷
看~ 拿出來是不是閃閃發光
每個都是均勻上色
好像糖果一樣會發光
熱騰騰的 還有點小小邪惡牽絲 XD
盛盤之後 地瓜的地位整個提升好高 哈哈哈
等涼一點點再喫吧 小心燙口唷!! 包準你喫了一個會忍不住喫好多個@@
每次我媽媽都說不喫 然後放一盤在他面前 過沒多久就喫光了 哈哈哈
所以我給他取名為 罪惡感重的地瓜甜點也不為過啊 >"<
其實不想喫地瓜的朋友們 用香蕉代替 也是很棒的唷 (另一個萬惡甜點)
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