粉絲炒肉末這道菜為什麼被叫做「螞蟻上樹」？
螞蟻上樹是一道忽悠了全中國人的美食??其實說白了就是肉末粉絲。
當食客用筷子夾起密密麻麻的細粉絲時，上面粘有的肉末小顆粒就像是螞蟻們在樹上爬呀爬，因而得此頗為具象的命名！
螞蟻上樹自元代以來就是四川一帶的傳統美食，尤其以重慶的做法最地道。據說是那位關漢卿筆下「六月飛雪」的竇娥發明的。
竇娥的老公沒了，家裡又窮，婆婆又病重，就在這樣艱苦的環境中，竇娥還是做出了這道道粉條肉沫菜。病牀上老眼昏花的婆婆誤以為盤子裏的肉沫是螞蟻，結果誤打誤叫，成就瞭如今全中國最著名的美食之一。
其實說起來，如今你想在大餐館喫到螞蟻上樹還是有難度的，畢竟它是一道平民小菜，做工簡單，難登大雅之堂，即便是小餐館，因為賣不出高價格，想做的廚師也少之又少了。
但是，螞蟻上樹能流傳這幾百年而經久不衰，是因為它有強大的羣眾基礎啊——我們的老媽都會做??
下面，壹周君就來給大家推薦這道菜譜練練手啦！
主料：細粉絲、瘦肉末、青尖椒、紅尖椒、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬
配料：料酒、生抽、老抽、砂糖、雞汁包、花生油
第一步：冷水泡粉條，泡到又粗又白即可備用；
第二步：將蔥姜蒜切末，青紅椒切片，同時把豆瓣醬剁細；
第三步：熱鍋熱油，煸香蔥姜蒜末，再下入瘦肉末和豆瓣醬，加料酒繼續煸炒均勻；
第四步：將泡軟的粉絲下鍋，煸炒均勻後加適量生抽和白糖，繼續煸炒均勻；
第五步：雞汁包加清水稀釋，倒入鍋中後大火煮開，轉小火燜燉煮；
第六步：當湯汁即將燒乾時，加入老抽煸炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥即可！
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