川渝之爭，擔擔麵和小面誰更勝一籌？
關注好奇心食堂，愛喫不長胖！
川渝地區雖然毗鄰，但卻有各自獨特的美食，四川火鍋以成都火鍋為代表的，精緻，選擇多樣，而重慶火鍋則正宗無可替代。再看小喫，成都有位列中國「十大面」的擔擔麵，但重慶也有現在火遍大江南北的重慶小面。川渝之爭從小喫的角度來看，可以概括為擔擔麵與小面的鬥爭，那麼誰究竟更勝一籌？那自有食客來評判。
擔擔麵成都街頭的小喫，都帶著江湖氣息，比如擔擔麵。以前，賣擔擔麵挑著扁擔沿街賣面，後來，這種行走的美味就被叫做「擔擔麵」了。擔擔麵的特點是麵條細薄，滷汁酥香，
鹹鮮微辣，十分入味，讓人喫上一口便上癮，不喫乾淨最後一根麵條，絕不放下筷子。
擔擔麵家常做法：
1、鍋燒熱，倒入油，加入切好的肉末煸炒，然後加入少許花椒末一起炒香，加入適量的芽菜翻炒。炒好後盛出備用。
5、調料汁：生抽、醋、糖、花椒油、芝麻油、辣椒油、蒜蓉、蔥末、鹽，按自己口味調節。
6、煮麵，順便燙些青菜。面和青菜煮好後撈出，控幹水份放入碗裏，澆上調味汁，舀上一勺炒好的芽菜肉末，拌勻即可。
重慶小面重慶人忙碌的一天通常都由一碗小面拉開序幕，哪怕沒有座位，往門口的小板凳上一坐，或者蹲著站著就可以兩趟帶水呼呼嚕嚕的喫起來，就像重慶人爽朗的個性一樣，重慶小面給人的感覺也是這樣舒坦。
重慶小面簡單做法：
1.調味：一小勺豬油、辣椒油、蒜末、蔥末、醬油、花椒油、芝麻等適量。
2.煮麵，順便煮青菜，面軟硬適中時撈出。
3.煮好的面放入有醬料的小碗中，再撒上花生碎，拌勻即可。
自古以來，川渝之爭一直如火如荼地進行著，熱度從未見消退。同為美食聖地，少不得被比較，以面來說，究竟是成都擔擔麵艷壓羣芳，還是重慶小面更勝一籌呢？
成都擔擔麵
材料：手打拉麵(細根的)一份，豬後腿肉，碎芽菜，蔥末，薑末，蒜末，紅辣椒，小青菜，花生，生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽。
做法：1.入油，小火慢慢將花生炒熟備用；蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎；
2.熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用；
3.鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
4.入芽菜，幹紅辣椒碎一同翻炒入味。
5.老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
6.鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裏。上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可
重慶小面
材料：小面適量、碎肉適量、蔥2棵相剋食物、姜2片相剋食物、蒜1顆相剋食物、花椒麪適量、五香粉適量、辣椒油適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、豆瓣醬1勺
做法步驟：
1.準備好食材
2.蔥姜蒜切末，蔥葉切蔥花
3.肉碎用薑末和一半的蔥白、蒜、豆瓣醬、蠔油、醬油、花椒麪、料酒拌勻
4.熱鍋放適量油
5.油燒全熟倒入碎肉翻炒熟
6.加入適量清水和少許生抽中火燒10分鐘左右
7.最後大火收汁撈出備用
8.麵條放入沸水鍋中用筷子撥散
9.待麵條煮沸加入適量清水再次煮沸煮軟
10醬油、醋、鹽、雞精、香油
11.調入適量的麵條湯和蔥花
12.最後調入麵條放入炒好的肉臊子就可以美美的喫喫喫
一千個人有一千個哈姆雷特，成都擔擔麵和重慶小面都是當地特色美食，沒有高低之分，只能說哪個更合你的口味。你們喜歡哪一樣呢？
您好，朋友，很高興能回答這個問題，本回答內容為小編自行整理提供，今日頭條互聯網首發，不足之處在所難免，望瀏覽的朋友多提意見、相互提高。
擔擔麵和小面同屬於麵條類，目前看來是兩個完全不同的兩種麵條，兩種面都是川渝兩地非常受歡迎的早餐和主食，兩種麵條能夠相爭比較其實也是重慶和四川分開過後，才更加的明顯。但，其實，自從創製之初就是兩個完全相同的理念設計出來的，在物質相對匱乏的年代，兩種麵條設計的時候都想著能夠將真材實料做出美味，這一點就是共同的，兩種麵條的口味體現基本都是十幾種的調味料調製出來的，在一般常人家喫麵條只是兩三種調料就可以了，但能夠加入如此多的調味料就不同了。即使是現代也會是這樣的。所以，兩種面都是非常受歡迎的。
上面說了這麼多兩種面都是如此收到歡迎，對於擔擔麵和小面誰更勝一籌，確實是不太好定，擔擔麵在成都如果說是喜歡，應該是外地人到成都一般都要品嘗的名小喫，生意確實火爆，大街小巷也是有小店打著擔擔麵的面點，真正做的好的確實非常的少，不過資格的那是生意非常的好，可是成都本地人確是非常喜愛老成都的雜醬面。成都的擔擔麵名聲在外，而接受度或者說是營銷上，幾乎是在成都本地，而對於小面，雖然是一碗素麵，確實是用心調製，用料講究，並且是各家小面都有特色，政府和協會倡導的也好，竟然排名出小面50強等等，可見小面在重慶亦是相當的受到歡迎，並且是很受當地人喜愛，這一點有點想武漢的熱乾麵，而對於成都的擔擔麵這一點是不能跟小面比較的，但如果說老成都 的雜醬面那是不分上下的。對於營銷方面，這兩年的小面在全國的火爆程度足以說明小面（當然有很多種麵條一起）是明顯蓋過擔擔麵的。
唉喲喂，這問題問的，這是要搞事情啊？不過好在咱川渝一家親，想來就算我說的不全對，隔壁川妹子也不會拿刀砍我的。 那我就鬥膽說道說道吧，正好我在成都也呆了好幾年，對這問題還真有些心得。首先，我覺得不管是四川擔擔麵還是重慶小面，都很好喫！分別不過是口味偏好不同而已，已及性格使然。下邊說說各自的特點。先說擔擔麵:起源於走街串巷的小販，一根扁擔挑起了全家的生活。早先，草根百姓畢竟不太可能天天有牛肉麵肥腸喫，冷冷的冬夜，買面郎一頭挑著熱氣騰騰的爐火，一頭是各色紅的綠的酸的辣的佐料。天府之國，自古富粟有格調，一碗麪也要喫得精緻而講究。佐料是斷斷不能馬虎的，足足能十幾二十樣！一碗滾燙麻辣鹹鮮酸香的擔擔麵下肚，隨著熱氣升騰的，都是幸福的小泡泡兒。那一勺熟豬油的濃香，那一小撮芽菜的回味，若是捨得加點錢，說不定還能得一小湯匙肉沫！嘖嘖嘖，對一個飢腸轆轆瑟瑟發抖的人來說，這碗麪，便是天堂！ 至於重慶小面，當然也好喫，而且做為重慶人，自然是家鄉的味道更合我們的胃口。重慶人家，碼頭文化，袍哥人家，快意恩仇，不拖泥帶水。做出的食物，也就顯得不那精緻。麻辣酸鹹，不淋漓盡致不痛快！小巷邊，梯坎下，碼頭上，隨便一個麵攤前，擺他幾條板凳，來客一聲吆喝「老闆娘，二兩小面，湯寬，加青，辣椒整重點！」在微亮的清晨，霧靄裏的微弱燈光下，平添一股了江湖豪情！重慶小面，不放肉，不放肉，不放肉！要喫肉請點牛肉麵，肥腸面，炸醬麵，蹄花面。。。。。。千萬不要喊老闆在小面里加肉，請保持對重慶小面起碼的尊重！嘿嘿！重慶小面老闆，個個都有自己的脾氣，你喊個試試？他不球得理你，哈哈哈(別問我怎麼知道，我試過)！當然咯，再怎麼不精緻，講究還是要的，佐料也是斷不能少的。但區別來了，重慶小面，不會放太多油的，喫起來很清爽，天天喫頓頓喫，也不會膩。順便說一句，全國是隻有重慶的面論兩賣嗎？普通人標配是二兩，小女孩一兩，大漢子三兩。擔擔麵，反正我覺得稍顯油膩，喫前幾口很好喫，但一碗喫不完就膩了。我想這也是四川擔擔麵已不再是百姓首選的原因吧？ 總的來說，擔擔麵賣相更好，配料更講究，適合偶爾嘗之；重慶小面雖比較隨意，但更適合日常長期食用。目前重慶小面已走出重慶，在各大城市遍地開花，有興趣的朋友可以親自去試試。 歡迎到重慶去喫最有煙火味的重慶小面，最有江湖情的牛油火鍋，還有霸道的江湖菜，精緻的新派渝菜，當然，還有名滿天下的萬州烤魚。。。。。。。。額，把自己說餓了。。。。。。
同是川系面，口味都大同小異！別拿這種問題來引起地域爭！四川和重慶的喫的大概都差不多！成都市的喫的有點區別！川南幾市都和重慶口味沒多大區別！和重慶交界的幾個地方連土話都一樣，只是音調有點區別！川南幾個市和成都說話區別就不是音調的事了！根本是差的十萬八千里！還有，擔擔麵不能代表四川！擔擔麵只能代表成都！是成都名小喫！懂吧？我資陽市內江市遂寧市瀘州市宜賓市南充市達州市西昌市表示都特麼不買賬！我從來沒在這些城市哪個麵館看到過（擔擔麵）這三個字！四川做麵條幾乎都是這樣做的，沒什麼誰第一！都是先熬骨頭湯，做臊子底料（肥腸，雜醬，兔子，排骨這些！配老薑大料牛油蒜花椒胡椒幹辣椒這些一起做的底料），面做好了放臊子和油辣椒，蔥香菜這些撒最上面！做法都一樣！扯什麼區別？？？
重慶小面和擔擔麵最早其實是重慶碼頭邊，各街巷挑起叫賣的麵食。後來沿江傳到了四川宜賓，瀘州，湖北一帶，現在四川成都人剽竊去說是它的了，湖北人又叫做了熱乾麵，其實大體上就是重慶小面的乾餾做法。重慶還是要打造好自己的巴渝菜系，才能保護這些不被抄襲。
手上只有重慶酸辣粉的圖，就給大家推薦分享一下吧。免得又被人說是他們的了。
我在成都和重慶中間。兩邊的面都好喫都不好喫。關鍵是面的賣家做得好不好。我在重慶七星崗喫過一次小面，好喫慘了。在成都人民公園旁與天府廣場之間喫了一次擔擔麵也好喫慘了。
喫麪一看喫人的心情，口味;二看賣家做的手藝。是不是呵呵呵。
重慶自古就有擔擔麵，最著名的是「正東擔擔麵」館，整個川渝都有擔擔麵，擔擔麵不是成都特有，只是近十來年重慶喫擔擔麵的人少了，所以做擔擔麵的也少了。重慶在過去喫擔擔麵的是比較講究的人，一般老百姓大多喫小面。如果要比也應該那擔擔麵來比，另外兩地擔擔麵的主要區別是，成都擔擔麵要放臊子甜味重，重慶擔擔麵是素的辣味重。
說實話，成都的先喫包括擔擔麵真心好喫，而且很多先喫涼粉涼麵抄手餃子擔擔麵都不算貴，重慶的小喫味道很一般，關鍵是貴！！帶肉的小面都是15左右，成都也不到10塊錢！不過重慶火鍋確實好喫些，重慶百貨樓的江湖菜外國菜比成都的便宜
推薦閱讀：
