炊大皇的琺琅鑄鐵鍋好不好？
這款鍋怎麼樣啊？會不會加熱析出有害物質，看到最近鍋的問題很可怕
琺琅鍋對於中廚來說，實際有點雞肋。
琺琅這種物質，決定了他一定不能幹燒，稍微幹燒就會爆裂。所以，琺琅鍋只能燉煮。
鑄鐵的優勢是比熱容大，所以恆溫性比較好。但是！但是！鑄鐵鍋是挺重的，所以，琺琅+鑄鐵燉鍋=小心養護+笨重不便存放。
好了，如果你做西餐，而且不常做，買個美美的餐具擺在家裡還是挺好的，
如果你就是家裡用的，而且中餐為主，要燉煮燜，為什麼不買砂鍋？中式砂鍋，我指的是比較好的砂鍋，已經可能耐 冷熱交替不炸裂，保溫性好，比鑄鐵輕便，更好養護。價格只要高級鑄鐵鍋的幾分之一，從哪個方面來看，砂鍋的優勢都更大。
我買了哦
還可以。比一般的河北貨好。當然和LC之類的沒法比
推薦你用陶瓷砂鍋 我之前買了一個用的不錯
之前寫了一篇鍋的回答，分享中包含了琺琅鑄鐵鍋。鏈接如下，實在懶得搬運，樓主自行移步吧。
琺琅鍋有很多品牌，但是全球最好的兩個品牌在法國，歷史近百年，全球銷售，包括整個歐盟、美國、日本等等，想來是品質不錯能通過各個國家的檢驗標準。我不建議買國產的琺琅鍋，國產品牌不便宜，而且對於鐵鍋的國標並不完備，檢驗大概也是走走過場吧。不是我自黑自己的國家，這大環境，呵呵，你懂的。
另外有人說琺琅鍋不適閤中國人用，這個真的仁者見仁，反正我自己用著挺好，煎炒烹炸燉煮都不耽誤，跟廚藝和個人習慣有關。不廢話了，鏈接如下。
全球最好的鍋是什麼品牌？?www.zhihu.com
去飯店看看廚師用什麼鍋買就是了買便宜的鍋。就最普通的那種。鍋就是鐵做的一種形狀的器皿 鐵板燒也是鍋。
鍋就是鐵
買個好用的就行了。中式烹飪 少不了油煙。什麼1000度？你是說這個鍋用1000度的高溫燒制的？
我用交通銀行積分換了一個炊大皇的琺琅鍋，簡直是隻能用垃圾來形容，鍋蓋都會被頂起來的琺琅鍋，我操，垃圾
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