謝謝邀請，韭菜炒螺螄肉是揚州有名的小喫。特別是在酒桌上，一盤韭菜炒螺螄肯定要喫光的。割點家裡種的韭菜，菜場上買點好的螺螄肉。 回家韭菜洗凈，螺螄肉用水抄一下放旁邊。油下鍋燒沸，直接韭菜螺螄肉下鍋爆炒。鹽味精適量、出鍋撒上胡椒粉。好喫到爆！以前我們小時候螺螄肉都是河裡摸上來的螺螄自己挑出來，挑螺螄也是有樂趣的事情。很多省市夏天的大排檔都可以喫到這菜，想喫的小夥伴自己去問問。當地沒有的自己學著做吧！很簡單的一道菜哦！

韭菜炒螺螄肉這道菜的做法:1、食材準備:韭菜，用窄葉紅根的小韭菜，以清明前頭茬的最佳，螺螄肉，用流動的活水河裡的螄螺，殼薄個大肉肥，螺螄肉在江蘇等地菜場有售。調輔料:鹽、小蔥、生薑末、白酒、白糖、高湯、胡椒粉。2、烹調方法:將螺螄肉洗凈控幹水份，在炒鍋內放少許菜籽油加蔥薑末熗鍋，倒入螺螄肉煸炒，加少量白酒、白糖、鹽少許，再加一勺高湯煮幹後裝盤待用，然後在鍋內倒進切好的韭菜用大火煸炒3O秒左右再倒入螺螄肉灑少許胡椒粉攪拌勻裝盤即可。此菜清淡鮮爽，是下飯的好菜。