我們通常用中文描述牛排的熟度（doneness）都是說幾分幾分熟，那麼用英文應該怎麼說呢？

首先，看看服務生一般怎麼問。

“How would you like your steak to be cooked?”

“How would you like your steak to be done?”

“How would you like your steak?”

常見的西式牛排有五種熟度：

“Rare”

1分熟 。 牛排表面煎至褐色，中間肉微暖，血紅色。

“Medium rare”

3分熟。牛排表面褐色，中間肉溫暖並呈紅色。

“Medium”

5分熟。牛排外圍褐色，中間肉溫熱以粉紅色爲主，中心還有一點紅色。

“Medium Well”

7分熟。牛排肉大部分是褐色，肉溫熱，中心還有一點粉紅色

“Well done”

全熟 。牛排完全熟了。表面微焦。無血水，只有肉汁，肉呈淡褐色

還有可能的說法

Raw － 生牛肉，常間菜式：韃靼牛肉 beef tartare 或 日式牛刺身 beef sashimi

Blue rare - 牛排薄薄一層表面快煎斷生，但裏面還是全生

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