▲龚建嘉认为牧场经营者必须改变的是抛开旧思维。（图／鲜乳坊提供）

记者许展溢／台北报导

不少人对台湾酪农业印象就是工作环境超辛苦，事实上牧场从10几年前约1200家缩减到剩480家，乳牛头数却不减，目前全台约11万头，兽医师仅20人，等于1人要照顾5千头。鲜乳访创办人、兽医师龚建嘉无奈的说，现阶段大环境让年轻人不愿意投入，技术、管理人员面临严重不足，若不正视此问题，想要有专业饲养管理，恐怕得面临断层。

龚建嘉点出台湾酪农业最大问题是欠缺「企业思考」，管理思维仍停留在几十年前饲养主大多是由许多家庭自己养5、6头的那种状态，因此当规模愈来愈大，产量提高，牛只需要做健康观察、员工要有教育训练，甚至休假等制度需要完善却无法与时俱进，变成反正都是自己家在养，很多事认为只要多担待就好，久了年轻人不想做，相对无法达到「环境永续经营」概念。

▲▼牛床改变前后。（图／鲜乳坊提供）

龚建嘉指出，整个大环境愈来愈苛刻，如气候走向极端，以前夏天顶多31、2度就非常了不起，现在直接38、40度，还有环保排放、原物料上涨等问题，都会直接影响饲养状况。严重的是，当饲养头数增加，却没有足够的员工和兽医、营养师照料，全台乳牛头数目前约11万头，兽医却仅20人、营养师约10人，等于1人要照顾5000头。

为让牛只更健康、让酪农产业更健全，龚建嘉认为牧场经营者必须改变的是抛开旧思维外，也要有新一代的年轻人投入，协助牧场建立管理制度、导入专业化的机器和技术人才，目前正积极培育「技术」和「管理」人员，并建立奖励机制，让兽医系学生透过寒暑假实习，毕业后留在牧场。同时进行「食农教育」，传递正确观念给消费者，否则也无法正向鼓励好的酪农，那就不需要进步，用传统方式饲养就好，因此末端消费者端改变，才有动能让生产端的农民，去改变饲养模式。

▲龚建嘉说，目前全台兽医师仅20人，等于1人要照顾5千头乳牛。（图／鲜乳坊提供）

龚建嘉说，过往饲养方式土法炼钢，牛只发生什么事如不舒服等，可能都要到很后期才知道，但有系统化较容易订定牧场经营、健康指标，除降低疾病发生比例，同时还能提高育成率。以鲜乳访目前合作的4家牧场来看，都有农业企业转型思维，如系统化、监控设备现代化，装设牛只感测装置，戴在牛耳朵、脖子等部位，透过监测每只牛生活移动步数、体温等资料状况，结合后台管理系统分析，才能了解牧场、牛只真正问题，接著再去改善每一个环节，彻底改变酪农业生态。