大家都知道豬蹄含有豐富的膠原蛋白,具有美容養顏和抗皮膚衰老的功效,也是國人常食用的食材之一,想必很多朋友都遇到過豬蹄久燉不爛不耙不糯的情況,接下來小編就跟大家分析是什麼原因導致豬蹄久燉不爛!

導致豬蹄久燉不爛的原因

一、食材本身的原因

為什麼要說豬蹄有問題呢?對廚師或者長期做飯的朋友來說這不難理解,市場上有種豬肉和豬蹄不要購買!那就是母豬的肉和豬蹄,由於母豬圈養的時間較長,肉和皮非常緊實不易燉爛燉耙!這也是豬蹄久燉不爛原因,

如何區分母豬蹄

到市場採購豬肉時不要圖便宜,便宜的豬肉最容易買到問題和母豬肉,其實分辨是否母豬肉非常簡單,母豬肉典型的特點就是皮比一般豬肉厚,所以我們在購買時一定要選擇皮薄的,

二、燉煮的時間太短

由於豬蹄本身的肉質特性,一般燉煮的時間在1小時以上,我們在燉煮時可以選擇煲湯鍋小火慢頓或者高壓鍋,

如何製作出香味濃鬱口感醇厚的豬蹄

怎樣才能製作出口感濃鬱香味醇厚的豬蹄湯,給大家分享一個小竅門:根據自己口感加入「鹽醋」、陳皮、山楂,加鹽燉煮使豬蹄更入味口感更加醇厚,醋、陳皮、山楂中的酸性物質更容易使豬蹄中營養物質融入到湯汁中,還有一個作用是能縮短了豬蹄燉煮的時間,


豬蹄是人們食補的好食材,豬蹄裡面不但含有豐富的維生素和蛋白質,還有美容的功效,裡面含有大量的膠原蛋白,高溫後會變成明膠,明膠可以改善皮膚的儲水功能,讓皮膚更水潤。豬蹄被稱為美容食品,是美女們的最愛,可是問題來了,怎樣可以燉爛呢?

燉不爛怎麼辦?

燉豬蹄的的步驟:

1、準備好食材,豬蹄洗乾淨,去除腳底的一根筋,處理好備用。

2、處理好的豬蹄放冷水鍋裏焯水,在鍋裏放姜,八角,香葉,料酒,去除異味。在焯水時要撇出泡沫和雜質。

3、豬蹄焯水後切記不要立刻撈出,讓豬蹄在餘溫中浸泡一會。

4、上鍋煮,想讓豬蹄煮的爛,在裡面加入適量的醋,可以起到解膩的做用,更可以讓豬蹄易爛變軟。

5、先開大火煮,在轉小火,後放鹽。

有的人說豬蹄煮不爛可不可以上鍋蒸,是可以蒸的,但是會影響口感的,本人建議不要這樣做。實在煮不爛,是否買到老豬的豬蹄了。

豬蹄的挑選與購買:

在挑選豬蹄時不要買顏色發白的,個頭比其他的大很多的,腳趾有脫落痕跡的的,有可能是用雙氧水浸泡過的,還有要看是否是是母豬的,切記不要貪圖便宜。


豬腳可以蒸的,但是蒸會揮發一部分煮的味道,建議加燙蒸,這樣就會入味更好!


豬腳沒燉好是可以蒸爛的,但是蒸出來的味道肯定沒有多出來的入味!

建議燉了以後再用燉豬腳的湯汁燒豬腳,小火慢慢的燒,那樣燒出來的豬腳會更加入味好喫!


還是燉吧蒸的話太慢了


沒有燉爛就用高壓鍋再燉一會不影響什麼.拿去蒸效果就不一樣了


可以的,可以加點山楂,容易燉爛


最好不要蒸,放入幾片山楂進去在拿去燉,燉幾下就熟透骨頭裡面去了。


豬腳有很多蹄筋,不容易煮爛,最好用高壓鍋壓省時方便,


不可以 用高壓鍋很快


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