重慶小面有多火？答案是：火到了國外。

遠從烏克蘭而來的Halyna最愛的重慶美食不是火鍋，而是一碗可以調動全身味蕾的重慶小面，爲了這碗重慶小面，Halyna不但喫了上百家麪館，而且還自己調製配料，希望做一碗地道的重慶小面。

今（31）日上午，她的願望終於成真了，10位來自世界各地的外國朋友在重慶巴蜀職業培訓學校，通過正規的老師教授，開始學習製作重慶小面。

隨着巴蜀美食國際傳播中心暨巴蜀美食技能對外交流中心在渝中區成立，將藉助美食載體促進渝中區對外交流，通過廚藝傳授、拜師結對等互動形式，讓更多在渝外國人向世界傳播巴渝美食文化。在這裏，他們可以學習火鍋、小面、川菜等，還能參與專業培訓，考覈過關後可取得相關部門認證的資格證書。

中心揭牌

從不適應到無辣不歡

Sheikh來自也門，在重慶的時光裏，小面就像故鄉的味道，不時地牽引着他的味蕾。

“火鍋、川菜、小面、燒臘我都喜歡。”當這位來自也門的小夥子說出“燒臘”一詞時，在場的人都哈哈大笑，“吔，竟然曉得燒臘，確實是真愛。”

Sheikh說，最開始來到重慶的時候，喫的是辣子雞，那種辣到胃裏面的感覺，開始有兩天還不大適應。

可等他待在重慶的時間越久，才發現這種感覺纔是“思念”的開始，“從辣子雞、老火鍋、小面、江湖菜，我喫了很多很多的重慶美食。”

如今，沒有辣的生活，Sheikh還感到不習慣。

Muhammad Zubair是一位巴基斯坦小夥子，“我已經非常習慣了重慶的美食，每一次回到家鄉，我還會帶一些重慶美食回去，奇怪的是，這些從來沒有離開過巴基斯坦的人，他們竟然也喜歡喫重慶的美食，特別是小面。”

師傅示範打小面佐料

外國美女學打佐料，花椒放得多。

學重慶小面先學會打調料

重慶小面，佐料是王道。

在現場，教授小面製作的廖老師用一句話概述做面的要領：鹽雞精味精生抽薑汁蒜汁，混合油、油辣椒、花椒麪，煮好小面，然後放花生米和蔥花，如果要喫牛肉，再把牛肉舀起來覆蓋在面上。

看起來簡單，其實不容易。

教外國人煮重慶小面，翻譯要精準。

煮二兩面

嚐嚐熟沒有

Halyna說，自己喫了一百多次小面，也“偷過師”，但做出來的小面始終不好喫。

“原來佐料的順序也大有講究。”廖老師告訴她，這是對小面味道的總體把控，只有先把有味道的東西放在碗裏，最後纔好把控面的多少與總體口感。

趕緊拍一張自己煮的面發朋友圈

今後外國人蔘加培訓可拿資格證

巴蜀美食技能對外交流中心設立在重慶巴蜀職業培訓學校內，通過開設重慶特色美食培訓班，爲在渝外國友人提供學習培訓平臺，學員通過考覈後，可拿相關資格證書。

品嚐後滿意地展示自己煮的面

巴蜀職業培訓學校校長陳思學表示，職校將加大投入師資力量，爲外籍學員提供點對點式輔導，並組織各類烹飪和交流活動，促進重慶與世界的美食文化交流。

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上游新聞·重慶晚報慢新聞記者 王渝鳳 文 畢克勤 圖