這一大罐沙拉只要八塊錢，簡單方便好吃到哭！這本看似簡單的食譜，對於食材的選用與組合，總是令人意外，許多款醬汁常也讓人驚豔。知道牛蒡的膳食纖維極爲豐富，但我會的除了牛蒡炒肉絲之外還是牛蒡炒肉絲，不太懂得如何料理變化，所以久久纔會買一次，這道料理還搭配上地瓜，更是滿滿纖維質，應該很適合在吃完大餐後紓緩腸胃。

芝麻美乃滋拌牛蒡地瓜

材料：牛蒡、地瓜、山茼蒿、味噌、美乃滋、米醋、砂糖、白芝麻

牛蒡切絲，這類粗纖的食材，我會仔細的切成細絲，這樣嚼起來輕鬆比較好入口，我想也比較容易消化吸收，多花一點時間絕對值得，切好的絲泡醋水避免氧化變色，用水煮十分鐘後濾幹水份放涼備用

涼拌用的芝麻我習慣稍微磨碎，這樣香氣更濃，加入味噌和美乃滋攪拌均勻

這個醬好特別，明明是第一次調，但吃起來又覺得有那麼一點熟悉感，總之好好吃，這本的每道醬料都好贊呀！

特地去看了兩位完封的同學小吉和招弟的這道，她們都用其它生菜取代，讓我有點猶豫該不該真的拿山茼蒿來生食？最近正好是山茼蒿的季節，管它的，頂多是拉肚子，萬一不好吃再換其它生菜也不遲，先拿了一片葉子沾醬嚐嚐，結果完全多慮了，山茼蒿嚼起來不如一般生菜細緻，但特殊的草味竟然和醬汁好合。

將牛蒡絲與調好的味噌醬混合均勻用

山茼蒿我挑前端嫩一點的葉子，地瓜用電鍋蒸熟放涼切成小塊，和調好醬料的牛蒡絲，備料就全部完成

依序將備好的料放入玻璃罐內就完成了！

只做了一罐，想讓女兒也試試 ，所以忍住只吃一半，晚上把剩的半罐拿給女兒，「這是不一樣的生菜喔！味道有點重，吃吃看，不喜歡我再幫你換」，不一會功夫她就把空罐子拿進廚房給我，「我覺得還不錯吃呀！」跟媽媽一樣，好勇於嘗試新食材呦!! 自從跟着閨蜜生吃蘑菇、櫛瓜、甜菜根…好像就沒什麼不敢吃的了。