核桃怎麼吃最健康？

• 適量、堅持吃

核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。

核桃雖然好，但也不能多吃，畢竟堅果都是高熱量食物，每天2~3個核桃才是最合適的量。另外，應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

• 這兩類人要少吃

雖然核桃有益健康，並非所有人都適合吃：

1.上火、腹瀉人群

核桃火氣大、油脂多，吃多了會讓人噁心、上火，正在上火、腹瀉的人群不宜吃。

2.痰熱咳嗽的人

核桃如果一次吃太多，也是可能會導致人體生痰的。而本身就有痰熱咳嗽情況的話，更是不建議多吃。

關於吃核桃的兩大禁忌

核桃雖然好處很多，但是搭配不當小心變「毒藥」。

禁忌1：不能與2種飲品搭配

核桃+酒：據馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。

核桃+濃茶：因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉澱物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。

禁忌2、發霉核桃不要吃

核桃存儲方式不當，或者存放的時間過於長久，都會長霉。長霉的核桃是萬萬不能再吃的了，因為裡面含有黃曲霉素等毒素，這是世界上公認的頭號致癌物質，長期攝入這些毒素，勢必會加重排毒器官的壓力，還會導致很多器官和基因發生突變。