猴頭菇怎麼清洗乾淨？要泡多久？
我用我的經歷告訴你，八個小時之內你喫不到嘴！
猴頭菇做為八珍之一，泡發不好，不但味道發苦，喫時如同嚼蠟。
第一步用淘米水浸泡半小時，浸泡就是不能浮在水面。
取出用流動的水沖洗。
再用溫水浸泡3到4小時使其回軟，撈出攥出水份。
鍋中加水，放進猴頭菇，用東西把猴頭菇壓在水中，大火燒開小火煮10分，這時的水是黃色的。
撈出猴頭菇放進清水裡揉搓，取出攥幹水份。
鍋加水，放進猴頭菇，大火燒開小火煮半小時。撈出加清水揉搓攥幹。
如此兩遍。
這還沒完
高壓鍋加水適量，放進攥去水份的猴頭菇，加蔥、姜、料酒壓制四十分鐘。普通煮要兩小時。或是猴頭菇中加入高湯，加蔥姜，加料酒，蒸至軟爛也可以。
您大可放心，猴頭菇的韌性非常好。
取出，您是紅燒，素炒，還是掛糊炸，隨便了您吶！！！
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