这个食谱是参考「辣妈Shania新食感2的面包机」作品

而且用面包机做馒头真的很方便，把材料投进去免揉面团就能轻松完成馒头啰~

使用中种法的酵母粉比直接法少一半，虽然需要较多的时间发酵，但是却比老面法省时！

面包机做出来的馒头面粉味道更浓、口感也更密实~

黑糖含有许多的铁质、钙质、镁、叶酸、胺基酸..等

除了补血还可以排毒，对于女生的月经还有顺畅的帮助可以称的上是女人的圣品

黑糖加桂圆做的馒头每一口都能吃出香浓的黑糖味唷~

       

食材

中种面团 : 

中筋面粉 130g

水 70g

酵母粉 1g

主面团  : 

中筋面粉 70g

水 35g

黑糖 25g

油 10g

桂圆 50g

 

      

作法

拿出面包机内锅装入叶片，将中种面团材料投入，启动14的『面包面团』行程(约1小时)

完成的中种面团里再将主面团材料投入后，并启动30的『乌龙面团』行程(约15分钟)

停机后面团继续在面包机里醒面3~5分钟

取出面团后分成10等分，再折叠按压拍打出空气至表面光滑后，面朝外并滚圆后，将边缘接缝处黏紧成一个圆形

     

 面团置到馒头纸上后，放在温暖处(烤箱)发酵40~60分钟

先将电锅加冷水后空锅加热，水滚后开始计时10-12分钟，蒸好后不要掀盖开小缝插筷子，闷3分钟等待降温(如马上取出会因热涨冷缩而变型塌陷)，要避免水滴到馒头，不然会变丑

放凉后再冰到冷藏或冷冻，要吃的时候再拿出来用电锅加热即可

总复习时间

 

食材

中种面团 : 

中筋面粉 130g

水 70g

酵母粉 1g

 主面团  : 

中筋面粉 70g

水 35g

黑糖 25g

油 10g

桂圆 50g

 

作法

 一、拿出面包机内锅装入叶片，将中种面团材料投入，启动14的『面包面团』行程(约1小时)

 二、完成的中种面团里再将主面团材料投入后，并启动30的『乌龙面团』行程(约15分钟)

 三、停机后面团继续在面包机里醒面3~5分钟

 四、取出面团后分成10等分，再折叠按压拍打出空气至表面光滑后，面朝外并滚圆后，将边缘接缝处黏紧成一个圆形

 五、面团置到馒头纸上后，放在温暖处(烤箱)发酵40~60分钟

 六、先将电锅加冷水后空锅加热，水滚后开始计时10-12分钟，蒸好后不要掀盖开小缝插筷子，闷3分钟等待降温(如马上取出会因热涨冷缩而变型塌陷)，要避免水滴到馒头，不然会变丑

 七、放凉后再冰到冷藏或冷冻，要吃的时候再拿出来用电锅加热即可