鵪鶉蛋有什麼營養，怎麼做最好喫？

鵪鶉蛋 :它的營養價值高，具有醫療作用。據《本草綱目》記載，鵪鶉卵有強化身體，保養神經，補血生肌的功效。現代科學研究表明鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、鐵及維生素。與雞蛋同等量比，各種營養成份份含量都要高出一至三倍，特別是含有珍貴的蘆丁，對高血壓，結核病和代謝障礙患者有良好的療效。因為它的蛋含膽固醇較低，是雞蛋的三分之一，易於消化，更適合嬰兒，孕婦，年老和體弱者食用。

功效: 補益氣血、強身健腦。對營養不良、神經衰弱、血管兒硬化、貧血、月經不調有調補作用；養顏美膚等功效也較為顯著。

宜: 鵪鶉蛋可蒸、煮、鹵，又可製成宮保鵪鶉蛋，虎皮鵪鶉蛋，珍珠海參等高級菜餚。

忌: 不可以直接沖水喝。因為開水不能完全殺死蛋中的細菌，這樣容易引起感染，甚至引起其他病變。

鵪鶉蛋最好的喫法: 1、煮鵪鶉蛋營養最好，適閤中老年人喫和青少年喫； 2、蒸水蛋，適合嬰幼兒喫，軟嫩滑爽，到口即化（嬰幼兒喫鵪鶉蛋最合適）； 3、最現代的喫法是烤鵪鶉蛋，還有炸鵪鶉蛋，還可以煮熟和菜燴到一起； 4、鹵鵪鶉蛋，鹵五花肉時把煮熟的鵪鶉蛋剝皮放入五花肉一起鹵（肉快熟時放入），味道很好！

最好的喫法還是根據實際情況，配菜配飯，再選擇！

謝謝！

首先感謝邀請鄉間小張的回答。

生活中鵪鶉蛋是經常見到的，特別是在農貿市場當中，我們可以到到處買得到鵪鶉蛋，鵪鶉蛋功效是比較大的，很多人也比較喜歡喫，安全站對我們身體是有很大的好處的，鵪鶉蛋蛋殼大多為灰白色，並有紅褐色和紫褐色斑紋，鵪鶉蛋大小為十克一個，比雞蛋小很多，但營養價值是雞蛋的三倍左右，鵪鶉蛋中含的卵磷脂和腦磷脂相比，雞蛋高出很多，膽中的營養價值非常的高，作為腦力勞動者，食用鵪鶉蛋是最好的補養品。比如學生，老師等

鵪鶉蛋的營養成分，請看下圖

從營養成分表中可以看出，鵪鶉蛋的氨基酸和微量元素都是比較豐富的，屬於高蛋白食物，但同時膽固醇也很高，建議適量食用。

推薦一道鵪鶉蛋做的美食：排骨燜蛋。

食材：鵪鶉蛋20個、排骨1斤、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、冰糖

1.排骨洗凈焯水，投涼撈出備用。

2.鵪鶉蛋洗凈煮熟，剝皮備用。

3.鍋燒七分熱倒油，加入冰糖，炒出糖色，放入排骨，炒至兩面金黃，再放入八角、桂皮、香葉，能喫辣可以放幾個紅幹椒，炒兩分鐘。

4.鍋中加水，放入鵪鶉蛋，水量沒過鵪鶉蛋即可，放入蔥段、蒜片、薑片、鹽、生抽、老抽，蓋上蓋子，小火燉40分鐘左右。

5.快出鍋的時候加入蠔油，雞精，喜歡喫辣加點青椒或小米辣。

出鍋裝盤撒點香菜和蔥花，一盤香噴噴的排骨燜鵪鶉蛋就做好啦，大人小孩都愛喫！

鵪鶉蛋的營養成分比較多，比如脂肪，維生素A，維生素E，碳水化合物，核黃素等等，我就不一一介紹了，常喫對結核病，高血壓，防治女性內分泌失調，代謝障礙等有益。關於鵪鶉蛋的做法，我分享一種給大家參考:鵪鶉蛋50個，花椒14粒，姜3片，鹽15克左右，老抽1勺半，幹辣椒1個半。1，鵪鶉蛋表面洗凈放入鍋中，放入薑片，花椒，幹辣椒，鹽，老抽，2，大火煮至20分鐘關火撈出。3，把煮好的鵪鶉蛋把殼面輕輕打爛，放入原來的湯裏浸泡（不用燒火），4，把打爛的鵪鶉蛋需要浸泡時間久一點纔好喫。

我家就是養鵪鶉的，天天喫，大人小孩都喫，可以鹵，可以蒸可以煮，營養是雞蛋的好幾倍，我們這邊還有工廠，五香原味啥的都有，哈哈想喫聯繫我

鵪鶉蛋和雞蛋都是動物高質量蛋白，而且利於吸收，兩者差別就是鵪鶉蛋是十三種氨基酸，雞蛋是十二種氨基酸，鵪鶉蛋多一種組氨酸。組氨酸是兒童生長發育不可缺少的營養物質。所以兒童食用高蛋白食物首選鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋有什麼營養，怎麼做最好喫？

老百姓現在最關心的除了經濟的發展，另外一個就是關心喫了，現在大家回家想到的第一件事情就是喫了，對於喫什麼，怎麼好喫，大家都是有一些自己的刊看法的，現在有道菜品，就是鵪鶉蛋了，這個蛋到底是多有營養，怎麼做好喫？或許都是大家心裡的疑問吧，小編就來簡單的對這個問題進行解說下。

首先，鵪鶉蛋是動物中的最好補藥，簡直就是人蔘，它的營養和比它數倍的雞蛋可以相提並論，有著很多的營養素，還有不少的核黃素，簡直是營養高的不要不要的。

對於這個蛋，我們可以採用清蒸或者煎蛋的方式來做這道食材，在大家的認識裏，肯定是煎蛋了，只要抓幾個鵪鶉蛋，打碎取其液體放入碗裏，只要放些蔥花加點鹽就可以去煎蛋了，那就是相當簡單，做起來的味道也是相當的不錯哦。