[無麵粉][無糖]法國麵包44
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參考食譜請註明連結出處,感謝
材料:
1 |
杯 |
低澱粉蛋糕烘焙粉 [Bob’s Red Mill] |
2 |
小匙 |
無鋁泡打粉 [Bob’s Red Mill] |
1 |
個 |
全蛋 |
1 |
大匙 |
融化椰子油 [可以用橄欖油或融化奶油取代] |
|
|
|
3 |
大匙 |
室溫飲用水 |
3 |
滴 |
甜菊糖 |
1/8 |
小匙 |
海鹽 |
1/2 |
小匙 |
薑黃粉 |
做法:
- 將所有粉類材料量好份量備齊混合
- 混合水,蛋,甜菊糖,油
- 將液體材料加入混合好的粉類中充分拌勻靜置二十分鐘 [靜置請蓋上保鮮膜或者用烘焙紙包起來避免表面乾掉]
- 將麵糰捏成長條型 [手沾水纔能夠塑型的漂亮] ,切上刀痕,刀痕約兩公分深即可
- 烤箱預熱175度C,上下火都開烘焙十分鐘後僅開上火,烤到裂痕明顯裂開後再烤午分鐘時即可出爐 [不會塌陷用手捏有堅硬感] ,全程約烤二十五到三十分鐘
小撇步:
- 麵糰塑形與切刀痕是成功的關鍵之一,型美至少眼睛看起來像,我灑上白藜麥粉偽裝成麵粉
- 麵糰不會發很大但是裂痕會發的很美請放心
- 烤完等涼用保鮮膜包好冷藏保存,喫之前切小片再用150C烤到兩面酥脆口感會比較像法國麵包
- 如果沒有薑黃粉可以省略,用薑黃粉除了出色之外還有一種味道我自己很喜歡
- 麵包配上厚厚的奶油特別美味
- 因為沒有筋性,距離法國麵包的口感會有一定的差距,先跟大家致意
~祝大家成功我是幫主~
一整份食譜營養標示:
脂肪 |
27公克 |
11% |
蛋白質 |
52公克 |
22% |
澱粉與糖 |
42公克 |
18% |
纖維 |
60公克 |
26% |
卡路里 |
690大卡 |
|
將所有粉類材料量好份量備齊混合
混合水,蛋,甜菊糖,油
將液體材料加入混合好的粉類中充分拌勻靜置二十分鐘 [靜置請蓋上保鮮膜或者用烘焙紙包起來避免表面乾掉]
將麵糰捏成長條型 [手沾水纔能夠塑型的漂亮] ,切上刀痕,刀痕約兩公分深即可
烤箱預熱175度C,上下火都開烘焙十分鐘後僅開上火,烤到裂痕明顯裂開後再烤午分鐘時即可出爐 [不會塌陷用手捏有堅硬感] ,全程約烤二十五到三十分鐘
喫之前切小片再用150C烤到兩面酥脆口感會比較像法國麵包
因為沒有筋性,距離法國麵包的口感會有一定的差距,先跟大家致意
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