白牡丹屬於白茶。

白茶根據採摘標準的不同，分為白毫銀針，白牡丹，貢眉和壽眉。

白毫銀針為手工採摘，要求極其嚴格，只採肥壯的單芽頭，如果採回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為「抽針」。

白毫銀針採摘始終堅持十不採的規定：雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，風傷芽不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採。

白毫銀針為白茶中最高端產品，沒有之一。

白牡丹由於綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故名之。從品質來講，白牡丹僅次於白毫銀針。

壽眉和貢眉原料較前兩者更粗老，採用制白毫銀針「抽針」時剝下的單片葉製成，多為葉片，但香氣更為厚重。隨著陳放時間的增長，有著荷葉香，棗香，葯香的奇妙變化。

陳年白牡丹是我很喜歡的一款茶，前段時間友聚，帶了一餅十年白牡丹，品飲後被瓜分到渣都不剩，喜好者甚眾，白牡丹是微發酵茶，屬於中國六大茶系之白茶，是福建省歷史名茶，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得名白牡丹；

白茶是業內統稱，白牡丹是其中一種，主要產地在福建省政和縣，採用福安大白茶政和大白茶為主要原料，這種茶身披白茸毛的芽葉成朵，宛如一朵朵白牡丹花而得名，其葉張肥嫩，毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白、滋味醇厚清甜，沖泡後湯色杏黃明亮、葉底嫩勻完整，有「紅裝素裹」美稱。

白牡丹茶的保健功能有退熱（尤其陳年白牡丹茶退熱效果顯著）、護肝（含有豐富天然黃酮類物質）、明目（含有大量維生素成分，有助於保護眼睛、預防夜盲症）、提神、利尿、殺菌、防輻射等養生作用。

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這是也跟著徐亞和老師學習的茶葉知識筆記，從科學專業的角度分享給大家，特別是怎麼選好白茶，很實用。

目前我也從事茶行業，還不是專業技術人員。希望對大家有所幫助。

白茶的加工方法最為古老、簡單和講究。為什麼這麼說呢？5種根據芽頭加工的白茶類型。

白茶是六大茶類中加工最簡單、最古老、最講究的一個茶類。

說它加工方法簡單，是因為白茶的加工看上去沒有太多的工藝，沒有太多的人為參與。是將鮮葉茶青採摘回來以後靜止在那自然而然直到乾燥的這麼一種全萎凋的加工方式，顯得很簡單。

說它最古老是這種加工方法一直可以上溯到採集經濟時期人類用茶的早期形態。

在唐代樊綽寫的《蠻書》里記錄了當時雲南茶葉加工的方法，「茶出銀生城界諸山，散收無采造法」。書里的「散收無采造法」，是不是說雲南沒有採摘製造茶的具體方式方法？這不是，恰恰是一種自然而然的乾燥的方法，它說的是白茶的加工方法。說明魏晉時期的雲南可能從事的是白茶的加工。

白茶也是一個非常講究的茶類，它追求的是銀白似雪的外形。要銀白似雪那麼就怕黃、怕紅、怕黑、怕花青、怕顏色有雜次，所以是一個很講究的茶類。

根據用類的不同，白茶又有銀針、白毛候、白牡丹、貢眉、壽眉，這樣5個類型。

①但凡是芽頭加工來的，我們稱之為銀針；

②用瘦弱小的一芽一葉加工出來的叫白毛候；

③用一芽一葉或一芽二葉加工出來的形狀像萎凋的花朵這一類茶我們稱之為白牡丹；

④等級比較低的加工出來的叫壽眉；

⑤壽眉當中等級稍微高一點的稱之為貢眉。

白茶的加工大概有3種方法。

①先陰晾再晒乾

先陰晾就是將鮮葉茶青靜止在室內或者微弱的陽光下2-3天以後再拿到陽光下暴晒進行乾燥的加工方法。這種方法在福建的政和地區用的比較多，也比較古老。

雲南茶葉中有一種叫月光白的茶。說它是採茶的少女頂著月亮採摘回來又在月亮下把它晾乾加工出來的茶叫月光白，非常美好。其實月光白說的就是白茶的加工，用陰晾後曬的這種方式加工茶，它不是普洱茶，因為普洱茶是曬青，月光白是白茶。

②先暴晒後晾乾

先把鮮葉茶青放到太陽下用日光萎凋的方式使鮮葉萎7-8成，再拿到室內來進行陰乾。一般像牡丹都用這種加工方法，在福建的福鼎地區使用比較多。

③壽眉貢眉這種原料等級比較低的白茶加工

它先進行重萎凋然後再進行殺青、揉捻、乾燥。就是它的前段工藝是重萎凋工藝，後段工藝是使用了曬青茶的方法。先把茶青萎凋到5-6成，然後進行殺青，輕揉捻，再乾燥。由於第3種方法原料比較低，它的顏色是鐵灰色。

這幾年白茶受到了人們的重視，很多人喜愛白茶，說「一年茶，三年葯，七年寶」。

人們選擇白茶的時候送大家一句話叫做：去污病追蜜韻。

去污病就是選擇不要發紅、發黃、有花青、發黑、顏色不整齊有雜次的這類白茶，不是最好的白茶。

追蜜韻就是要有蜜香，蜂蜜的香。因為白茶使用的是全萎凋技術。萎凋這個詞是發酵類茶的專用詞。只要進行了萎凋，進行了輕微的發酵，那它肯定就會出蜜香。如果蜜香能深入茶湯，你選到的就是好白茶。

千左茶到，為你分享:

白牡丹屬白茶類，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初故，故得「白牡丹」美名。在白茶中有「嬌子」，「水中舞娘」之稱。

按採摘標準一芽一葉，一芽二葉為原料製作，白牡丹分為特級牡丹，一級牡丹，二級牡丹和三級牡丹。近年來白茶中推出「牡丹王」，是白牡丹中的最優者，采自高海拔山區優質茶園鮮葉，首采一芽一葉初展(葉身已與芽頭分離，葉片尚未展開，葉大於芽)製成。

白牡丹，湯色杏黃明亮，湯中多茸毛，香氣高揚，滋味清甜醇和，耐泡度高，回甘好。芽葉連技，條形勻齊。

白茶可長期存放，白牡丹是收藏飲用的上乘佳品，具有清涼降暑、解毒清熱的功效。

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白牡丹是中國白茶中的珍貴品種。因為綠茶夾銀色白毫芽，形似花朵，沏泡時綠葉托著嫩芽，神似牡丹的蓓蕾初放，故名白牡丹。

白牡丹為福建省的特產，主要區為政和、建陽、松溪、福鼎等地。

白牡丹茶可以陳放多年後再喝，滋味清甜淡雅，有紅茶的影子。產區的人用陳年的白茶給小孩子飲用，用以祛暑、清涼解毒。

沖泡白牡丹適合選擇紫砂壺。品飲白牡丹可以先聞香，如果用玻璃杯，還可以觀看茶水的顏色和杯中上下浮動，形似蘭花的芽葉，然後小口品飲，茶葉鮮爽，回味甘甜，口齒留香。

白牡丹是福鼎白茶中的一個單品名稱，品相一芽一葉的為牡丹王，牡丹中等級最高的，品相與口感不輸白毫銀針。

牡丹王后幾天的茶，品相為一芽二三葉的，稱為一級牡丹。以上兩個等級的牡丹，

大部份會在每年的清明節前採摘完成，所以牡丹在白茶中，都是茶樹經過一年的修養，開春長出的第一批芽頭，品質與物質都是極好的。

大家如果剛接觸白茶，不妨先從牡丹喝起，特有的甘甜清香，相信您一定喜歡。

放一段牡丹採制視頻大家看下，會更直觀的了解她。

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白牡丹是福建福鼎白茶，福鼎白茶等級分為 白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，白牡丹是其中一個等級。??

白牡丹是福鼎白茶中的一個等級！早春才完白毫銀針，接著才白牡丹！

謝謝邀請，白牡丹是白茶，白茶等級分為 白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，白牡丹是等級

白牡丹屬於白茶，

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