幹拌刀削麵的面怎麼煮？
幹拌刀削麵，面的做法很重要，要筋道纔好喫，幹拌刀削麵做法:1、和麪時加入一點鹽，使勁揉搓（這樣面更筋道）揉好後，醒發3O分鐘；2、包菜、胡蘿蔔切絲備用；3、切蔥末備用；4、熱鍋上油，炒香蔥末；5、加肉絲翻炒，放入適量沙茶王；6、加入包菜、胡蘿蔔絲翻炒裝盤；7、重新燒一鍋水，削麵，煮熟後撈出，拌上菜即可上桌。
最後一碗是買的，其它是自己煮的。
- 麵粉 200g，雞蛋 1個，胡蘿蔔 1個，肉絲，水，土豆 1個，鹽，木耳，蔥末，薑末
方法/步驟
- 麵糰揉好，靜置30分鐘，但是隔十分鐘揉一次
土豆胡蘿蔔都去皮切丁
切蔥末薑末
油鍋炒香
加肉絲翻炒，適量料酒和醬油。
加土豆丁和胡蘿蔔丁
加木耳和水燒開，加鹽調味
稍微留一些湯汁，盛出
重新燒一鍋水，削麵
煮熟後撈出
拌上菜，端桌!
注意事項
- 盡量麵糰硬一點
事先把拌調料都準備好，把水燒開面下去湯熟，撈起來，倒入調料拌下就可以了。
我是地道南方人，還真的不會這個呀
面加鹽500克面高筋粉最好四克鹽左右。面越硬越好。。開水下鍋三分鐘左右。撈出過涼水，徹底涼然後在煮開就可以也可以稍微過下涼水。。很勁道。。
我們家鄉也有壽鄉粉
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