這款簡單的烤魚讓吃剩下的熟土豆有了用武之地。你還可以加入其他吃剩的蔬菜，比如綠皮南瓜、胡蘿蔔、西藍花和花椰菜等。

準備時間：15分鐘；烹飪時間：25-30分鐘

6.1

焗烤煙薰鱈魚

土豆 750克（去皮並且已經煮熟，也可以使用吃剩的烤土豆）

鱈魚 200克

歐芹碎 1把

成熟奶酪碎 1把

白醬原料

黃油 30g

中筋麪粉 30g

溫熱的牛奶 500ml

洋蔥 1/4 個

丁香 1顆·1 片

月桂葉 1片

肉豆蔻粉 1撮

鹽 適量

白胡椒粉 適量

做法

1. 製作白醬

☆ 在大號的鍋中加入黃油，開中火，使黃油熔化。加入麪粉，用力攪打，直到混合物變成順滑的糊。

☆ 從爐子上取下鍋，冷卻 2 分鐘。然後慢慢地加入牛奶，不斷攪拌。

☆ 將鍋放回爐子上，開中火，加入洋蔥、丁香和月桂葉，煮 10 分鐘，其間不時攪拌。如果混合物太濃稠，就再拌入一點點牛奶。

☆ 白醬煮好後，關火，取出洋蔥、丁香和月桂葉，然後加入白胡椒粉、肉豆蔻粉和鹽調味（用黑胡椒也很好，如果你不介意白醬中有黑色斑點的話）。

☆ 讓白醬微微冷卻。

2.製作焗烤煙薰鱈魚：

☆ 將烤箱預熱至 180℃。

☆ 將土豆切成 5 毫米厚的圓片。將黑線鱈魚切成小塊，然後和大部分的歐芹碎（留下少許用作裝飾）一起加入白醬中。混合均勻，加入土豆片。

☆ 將混合物倒入烤盤中，撒上少許奶酪碎，烘烤 20 分鐘，或直至成品呈金黃色。

☆ 用少許歐芹碎裝飾即可享用

該食譜來源於《我的小法餐》，版權歸原作者所有，如需轉載請聯繫出版社。