廣式椒鹽的做法？

唉，你們這羣人啊。人家問的是廣式椒鹽，廣式椒鹽是胡椒鹽。你們整的那些花椒和鹽還2比1的川式椒鹽，這是要麻死老廣的節奏嗎？

廣式椒鹽，實際上是舶來品，和中式常用的椒鹽沒有半毛錢的關係。最早是又葡萄牙人在澳門，結合了本土，南亞，東南亞的飲食口味相結合而產生的一種調味料。

我們暫且將其命名為葡式椒鹽。最早的葡國菜椒鹽配方是三份的粗顆粒鹽，一份的百里香，少許紅黑胡椒和牛至粉組成。隨著和當地飲食習慣的逐步融合，慢慢的將配料裏的粗鹽改成細鹽，百里香換成了幹蔥和幹蒜，加入了提香的腰果粉，從而達到了比最原始配方更加香濃的氣息和更加入味的口感。

現在的廣式椒鹽又經過了改良。而且椒鹽味，也成了粵菜中一個小類別。下面本饞貨就來說說廣式椒鹽具體的配方。

第一步，準備材料。

細海鹽500克，黑胡椒150克，白鬍椒100克待用。
幹蔥粉50克，幹蒜粉50克待用。
花生50克，白芝麻50克待用。幹沙姜10克待用。

第二步：製作廣式椒鹽。

細海鹽，黑胡椒，白鬍椒一起下幹鍋小火翻炒。炒到海鹽發黃，水汽炒幹待用。
花生放入烤箱烤熟後搓去外皮待用，白芝麻下鍋炒到發黃成熟待用。
將花生，芝麻，幹沙姜，鹽，黑白鬍椒，放入小鋼磨中打成細粉即可。
將所有材料混合即為廣式椒鹽。

以上就是我的回答，也是我所知道的廣式椒鹽做法。我是絕對有一說一，不藏著掖著的。也希望對您有所幫助，謝謝。

椒鹽是經常用到的小調料，在很多美食上都可以用到。做魚的時候加入可以去腥，烤肉時加入椒鹽可以使肉變得更加鮮美。製作方法：主料（花椒、精鹽）按3：2比例調配即可，隨個人口味適當變化。花椒用小火慢慢的烘乾待香味四益即可，精鹽也用小火烘乾，直至發黃。把烘乾的花椒和精鹽放入料理機中打碎便可以了。

這太簡單了，去超市購買花椒，鹽，黑胡椒，孜然，然後把鍋燒熱，所有除鹽外，調料放在小火一起炒，炒到微黃出香味放入鹽，一定最後放鹽，然後全部盛出來放在料理機打成粉末狀即可希望可以幫助你

廣式是指廣東菜沒錯吧？為什麼會是花椒粉加鹽呢？據我所知，傳統的廣東菜根本沒有一兩樣會用到花椒粉的。真正的廣式椒鹽，是五香粉加幼鹽。而椒鹽菜式的做法，是食材碼底味(大概就鹽和胡椒粉)，走油，撈起。留底油，炒香蒜蓉紅椒圈，有些廚師還會加香菜根增香，想顏色好看加青紅尖椒粒，老式做法是椒鹽先放鍋中略炒，再放回食材，靠手勁拋鑊把椒鹽勾回食材上。偷懶做法是先把椒鹽幹鍋炒香備用，在炒完蒜蓉紅椒圈後立即放食材，邊拋鑊邊撒上椒鹽。記著，廣式椒鹽排骨是不上脆槳的。

椒鹽，就是花椒鹽，是常用的調料之一，顧名思義就是花椒+食鹽，把花椒焙乾，碾碎成粉末狀，加入焙乾水分的食鹽，均勻的混合在一起，味香、麻、鹹，多用於燒烤、烙餅、餡餅、和油炸食品的蘸料！

椒鹽一瓶，蒜香粉半瓶，鹽味精適量，花椒粉少許，放一起調一下

這個我覺得你得問廣東人，我是東北人我不懂啊

我這邊就是花椒麪跟精鹽，一半一半吧！

椒鹽粉現在商場就有的賣，