5個土豆1根青蒜，教你一個新吃法，外酥裏嫩，一次8個不夠吃！我最喜歡吃的蔬菜是土豆，最愛的是媽媽做的味道，小時候媽媽經常用土豆換着花樣給我做土豆吃，早上可能是用熱水焯一下土豆絲來做個小菜，中午會用土豆塊和豬肉燉在一起做個東北大燉菜，吃的我津津有味。現在回想起來還是覺得媽媽做的土豆最有味道。今天給大家介紹一道我喜歡吃的一種土豆片的做法。

四川有一道名菜叫做回鍋肉，將豬五花肉燙一下，然後用韭菜、辣椒和土豆片炒一下。這是一道棒的菜，但是因爲我喜歡吃素食，我認爲這道菜裏面土豆是更好吃的，而並不是回鍋肉。我們可以用烤箱去翻烤，然後在用辣黑豆醬翻炒，基本兩三分鐘土豆就熟了。

幾個月前，我在跟大家分享的那種烤花菜配方得到了很多人的青睞，但實際上那裏面也是有肉的。今天我現在介紹的這款菜是完全沒有肉的，完全是用黑辣豆醬炒制而成的，裏面融入了很多的味道。我相信很多的喜歡吃肉的朋友是不會錯過這道菜的，然而那些素食主義者也樂意爲這樣一道嶄新的獨特的菜買單。而我則用我的味覺慢慢地品嚐出來這道菜其中的奧妙，從而就將配方完整的寫了出來。如果您真的喜歡吃土豆，那麼還推薦給您另一種更傳統更經典的菜就是川味土豆。

川味土豆塊

食材：

四到五個土豆（擦洗切塊）、八分之一茶匙的白胡椒、八分之一茶匙的五香粉、植物油、4瓣大蒜（搗碎切碎）、一至六個乾紅辣椒（切碎去籽）、兩湯匙黑豆、一湯匙紹興酒、一茶匙淡醬油、一茶匙黑醬油、二分之一芝麻油、兩湯匙水、一杯青蒜

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

製作流程：

1、將韭菜斜着切開，然後放入烤箱之中預熱到200度的高溫，然後將土豆放在羊皮紙襯的烤盤上，在其表面撒上鹽，之後再淋上橄欖油，從而烤上30分鐘，直至其表面發嫩用叉子可以插入。

2、在開始烹飪之前準備好剩下的食材，一旦這面土豆完成烘烤，在中等低溫下加熱幾湯匙的油。然後再加入大蒜、辣椒和黑豆，將這幾種東西翻炒幾分鐘。注意要控制火候，不要讓它們燒焦。之後再加入葡萄酒、醬油、芝麻油和水。

3、將所有的東西翻炒均勻，加入烤土豆和韭菜。

4、將火候加大到高溫，並且爆炒兩分鐘。

5、之後就可以裝盤了。

溫馨提示：

千萬不要被這道菜的名字給騙到了，感覺好像跟“回鍋肉”有着千絲萬縷的關係其實只是字面上很是想像罷了。然而配上辣黑豆醬炒製出來的感覺讓人覺的十分覺得不錯，其實對於這種川菜來講，多一點辣味會讓你感覺十分的爽口。

我更喜歡將火候大一點，從而吃起來土豆片會有點酥，不過因爲土豆並不是那麼愛炒熟所以我覺得你應該多加翻炒幾遍，在前面處理土豆放入烤箱的時候，應該讓鹽充分的撒均勻了。當鹽化掉之後，纔會更入味。