豆腐還能開花?美到炸,酸甜開胃又好吃
(春天到了,豆腐也想開花了!)
大家都知道千頁豆腐常見吃法不是滋滋的鐵板幹鍋,就是咕嚕嚕的涮火鍋。但你絕對不會想到千頁豆腐還能油炸得開花吧!
雖然它不同於普通豆腐的軟嫩,但口感細膩Q彈,別小瞧切了就薄薄的一片,它超強的湯汁吸收力,在沸水中可以鼓成2倍大。
所以美食君配合豆腐的特性,並模仿了松鼠魚的做法,完成了一道全新的菜譜——開花豆腐!
所謂失敗乃成功的母親。在此之前,美食君嘗試用普通豆腐製作,還沒出結果,過程已是慘不忍睹,最後呈現的不止是菜品,更多的是心血啊~
開 花 豆 腐
千頁豆腐/番茄醬
糖/鹽/白醋/澱粉
1. 千頁豆腐切成方塊。底下墊兩根筷子,先切成片,後切成條。
3. 鍋中加水煮沸,焯至豆腐變形撈出瀝乾。
4. 裹上一層澱粉。
5. 油溫6成熱,將豆腐下鍋炸,翻面炸至微黃。
6. 鍋裏留少許底油,加入番茄醬,糖,少許水,鹽和白醋。
7. 熬至濃稠後澆在炸好的豆腐上即可。
炸好的千頁豆腐似一朵朵嬌豔的花朵在盤中盛開,寄予了對欣欣向榮的春日的渴盼之情!
外殼酥脆,內裏Q彈,配上酸甜的番茄汁更是酸甜開胃。無論是大人小孩都會被這道菜深深地吸引,還不趕緊放手一試呢~
1. 油炸豆腐 —— 在炸制的中途,需不停地舀熱油澆在豆腐上,這樣更容易開花定型。