豬肉這做法，我家一週吃5回，雷打不動，不吃就饞的慌，真過癮！我知道你們很多人都在爲即將到來的春節準備特別的菜餚。今天,我想談論一個獨特的特色美食,粉蒸肉。這道菜不會出現在餐館的菜單上。它也不是一道經常出現在家庭餐桌上的菜。這是一道家常菜，但它是爲中國新年和其他節日等特殊場合保留的。

汾酒在中國很多地方都很受歡迎，比如四川、湖北和江西。我對自己在湖北長大的童年沒有太多的記憶，但我仍然可以看到，每逢節假日，在村裏的自助餐廳裏，當廚師從巨大的蒸籠上打開鍋蓋時，每個裝着粉蒸肉的盤子一個個擺放的整齊。當蒸汽向上旋轉時，景象和氣味都令人難以置信。這是那些幸福的時刻之一，這些年來一直伴隨着我。

使這道菜特別的是五香米粉。包裝售賣的米粉可以在當地的商店買到，但是你也可以在家裏做。每個地區的做法略有不同，豬肉醃料有所不同，但米粉的混合物和它的製作是相當一致的。裹上一層五香米粉，在蒸鍋裏翻個身，就會得到味道濃郁、有堅果味、質地絲滑的蒸五花肉。

在這道菜中，我用了一塊更瘦、脂肪更少的五花肉，但蒸芋頭和米飯時，脂肪是非常需要的。如果不喜歡吃五花肉有一個完美的替代，那就是排骨;我把這兩種方法都試過了，都很好吃。另外，如果你不喜歡芋頭，這道菜也可以用土豆、南瓜和山藥做的。

對我來說，烹飪是一門藝術，這道創新的菜餚是中國烹飪文化智慧和獨創性的真實體現。我期待着再次爲我們家的年夜飯準備這道粉蒸肉，在每年這個時候準備的所有中國節日菜餚中，其實是相當簡單的。

粉蒸肉

下面我就爲大家介紹做粉蒸肉，你需要準備的食材有:

500克五花肉、1茶匙薑末、2茶匙紹興酒、1塊腐乳（紅色的）、1湯匙麻辣豆瓣醬（郫縣豆瓣醬也是不錯的）、1茶匙五香粉、2/1茶匙糖、6湯匙長粒米、3湯匙甜米飯、2/1茶匙四川花椒、2/1八角茴香、1磅芋頭(或土豆)、2/1杯水、2茶匙生抽、1個蔥花，切碎

做法：

首先，把五花肉醃一下。五花肉洗淨，用紙巾拍幹多餘的水分。切成3釐米左右的厚塊。在一個比較大的容器裏，將五花肉切片與薑末、紹興酒、腐乳、辣醬、五香粉和糖混合。這個時候你可以戴上一次性的手套來把這些食材抓勻然後蓋上蓋子，放入冰箱醃約1小時。

醃豬肉的時候，準備米飯。在一個乾淨、乾燥的鍋中，用中低火加熱，加入長粒米、甜米、花椒和八角。

煮大約5分鐘，直到米飯變成淺棕色。5分鐘後，關掉火，使混合好的穀物充分的冷卻。

接下來，如果家裏有攪拌機或者研磨器、食品加工機等輔助工具的話可以直接磨，如果沒有的話你可以的搗蒜的容器自己一點一點的搗，只不過會比較麻煩。無論是哪種方式研磨的都要主要米飯不要磨得太細，會影響口感的。

如果你的混合米飯不小心剩下了，把剩菜放在冰箱裏，當你想再次做這道粉蒸肉，隨時都可以吃到。這種大米混合物在冰箱裏可以保存幾個月。

準備好了之後，我們就要開始你的表演啦。芋頭去皮，洗淨，切成五花肉大小的塊。

把芋頭加到醃豬肉裏。準備另一個可以裝的下這些食材的乾淨的容器！在乾淨的容器裏，,將磨好的穀物用半杯的水混合，混成粘稠的半流動的米糊。然後將米糊與醃好的五花肉、芋頭和2茶匙生抽混合。

將混合物轉移到一個耐熱的碗或砂鍋裏，用一個稍微大一些的蒸鍋。記住，米飯蒸熟後會膨脹，所以要確保米飯足夠大。你可以像我一樣把菜擺好，也可以不擺好，這不會影響菜的味道!

準備好你的蒸籠，裝滿2-3大杯的水，如果覺得水量少也可以在添一些，一定不要沒過上方的蒸屜。把菜放進蒸鍋裏，蓋好鍋蓋。用大火把水燒開，然後把火調小到中火，把豬肉和芋頭蒸70到90分鐘。定期檢查蒸籠，確保水沒有燒光。

用蔥花裝飾後，即可享用美味的粉蒸肉啦。