2015 11月 NEC Birmingham Cake International，结婚蛋糕组比赛，这次拿到金牌，虽然没得到前三名，可是可以从243个蛋糕里得到金牌奖已经很高兴了 。

一直很想把最爱的紫藤花用在蛋糕上，初期的构思是想要有如瀑布般满满的花，可是想像总是和实体不同，花和叶子摆了许多不同位置和方法，头疼了好几天才决定这个成品 。

紫藤花的作法会另外写一篇文章，这里先介绍大家金色雕饰的做法。

以前做线条时都用长尺和刀片切割，可是难免宽度不一，或者切割时被刀片拉长了翻糖，很推荐上图中的工具 ( Multi Ribbon Tool By FMM )。

长条切割好之后马上刷色，背面沾一点水贴上，太干的话容易出现裂痕，所以动作要快一点不然就是不要一次做太多。

 

 

用一比一的比例混和翻糖和塑糖，因为还要调整形状和上色，如果只用塑糖会干的太快，翻糖则又太软。

杆开厚度约0.2公分，这样才能有厚度立起来，用叶片切模切出后用剪刀将凹槽部分稍微剪深一点点，然后用花瓣纹路模压印，斜切剪成两半。

上色，金色金属色粉用 1:1 比例调和可食用酒精，调成像水彩颜料一样的质地，刷上色后马上调整形状放置晾干。

建议不要一次调太多，酒精挥发的很快，干掉时再加一点食用酒精就可以了。

黏贴时用蛋白糖霜( 要牢牢黏住，不想运送路上通通掉下来，真的会欲哭无泪)，可以使用小夹子，需要贴的精准一点不然就要花很多时间清理了。

 

上图是这次蛋糕用到的一些切模，上色前先用花瓣纹路模压印，其实可以利用手上有的工具，试试看如何把形状曲卷或做重叠，或许会有新发现。