2015 11月 NEC Birmingham Cake International，結婚蛋糕組比賽，這次拿到金牌，雖然沒得到前三名，可是可以從243個蛋糕裡得到金牌獎已經很高興了 。

一直很想把最愛的紫藤花用在蛋糕上，初期的構思是想要有如瀑布般滿滿的花，可是想像總是和實體不同，花和葉子擺了許多不同位置和方法，頭疼了好幾天才決定這個成品 。

紫藤花的作法會另外寫一篇文章，這裡先介紹大家金色雕飾的做法。

以前做線條時都用長尺和刀片切割，可是難免寬度不一，或者切割時被刀片拉長了翻糖，很推薦上圖中的工具 ( Multi Ribbon Tool By FMM )。

長條切割好之後馬上刷色，背面沾一點水貼上，太乾的話容易出現裂痕，所以動作要快一點不然就是不要一次做太多。

 

 

用一比一的比例混和翻糖和塑糖，因為還要調整形狀和上色，如果只用塑糖會乾的太快，翻糖則又太軟。

桿開厚度約0.2公分，這樣才能有厚度立起來，用葉片切模切出後用剪刀將凹槽部分稍微剪深一點點，然後用花瓣紋路模壓印，斜切剪成兩半。

上色，金色金屬色粉用 1:1 比例調和可食用酒精，調成像水彩顏料一樣的質地，刷上色後馬上調整形狀放置晾乾。

建議不要一次調太多，酒精揮發的很快，乾掉時再加一點食用酒精就可以了。

黏貼時用蛋白糖霜( 要牢牢黏住，不想運送路上通通掉下來，真的會欲哭無淚)，可以使用小夾子，需要貼的精準一點不然就要花很多時間清理了。

 

上圖是這次蛋糕用到的一些切模，上色前先用花瓣紋路模壓印，其實可以利用手上有的工具，試試看如何把形狀曲捲或做重疊，或許會有新發現。