這一段蒜薹成了我家飯桌上的常客。春天的蒜薹最爲細嫩，鮮嫩多汁，香味濃郁，不管是炒臘肉還是鮮肉都超級美味，堪稱飯掃光，一週4吃也是百吃不厭。蒜薹不僅味道鮮美，其實它的營養價值和食用功效更是多到你想不到。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效， 蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。

初春時節，氣溫反覆無常，這一冷一熱，孩子和老人很容易感冒，再加上氣溫回升，萬物復甦也是各種細菌病毒開始活躍的時候，家裏有寶寶的家長們這個時候就可以多做點蒜薹給家人吃，預防流感，讓家人有個健康的身體。

今天芋兒給大家分享這道“蒜薹炒肉”製作特別簡單，配料也簡單，幾分鐘就能出鍋，超級美味，超級下飯，吃過你就忘不了，試試吧，你一定也會愛上這做法和這味道。

【蒜薹炒肉】

食材：蒜薹 一把，豬肉 300克。

製作方法：

1，豬肉洗淨，切成細絲，放入適量澱粉，少許清水拌勻，多抓捏幾下。

2.蒜薹摘去老梗和花芽，洗淨切成一寸短節。

3.鍋裏放入適量植物油，燒至7成熱。

4.舀入一勺豆瓣醬，炒出香味。

5.放入肉絲翻炒。

6.炒至肉絲變色。

7.放入蒜薹翻炒。

8.炒至蒜薹斷生，放入適量鹽，翻勻起鍋。

色鮮味美，肉質細嫩，蒜薹脆嫩爽口，超級下飯。

小貼士：

1.豆瓣醬本就有鹽味，最後放鹽要少放或者不放，看各家口味而定。

2.蒜薹不能超久了，斷生就要起鍋，炒軟了不好吃。

3.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。