这一段蒜薹成了我家饭桌上的常客。春天的蒜薹最为细嫩，鲜嫩多汁，香味浓郁，不管是炒腊肉还是鲜肉都超级美味，堪称饭扫光，一周4吃也是百吃不厌。蒜薹不仅味道鲜美，其实它的营养价值和食用功效更是多到你想不到。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效， 蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。

初春时节，气温反复无常，这一冷一热，孩子和老人很容易感冒，再加上气温回升，万物复苏也是各种细菌病毒开始活跃的时候，家里有宝宝的家长们这个时候就可以多做点蒜薹给家人吃，预防流感，让家人有个健康的身体。

今天芋儿给大家分享这道“蒜薹炒肉”制作特别简单，配料也简单，几分钟就能出锅，超级美味，超级下饭，吃过你就忘不了，试试吧，你一定也会爱上这做法和这味道。

【蒜薹炒肉】

食材：蒜薹 一把，猪肉 300克。

制作方法：

1，猪肉洗净，切成细丝，放入适量淀粉，少许清水拌匀，多抓捏几下。

2.蒜薹摘去老梗和花芽，洗净切成一寸短节。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

4.舀入一勺豆瓣酱，炒出香味。

5.放入肉丝翻炒。

6.炒至肉丝变色。

7.放入蒜薹翻炒。

8.炒至蒜薹断生，放入适量盐，翻匀起锅。

色鲜味美，肉质细嫩，蒜薹脆嫩爽口，超级下饭。

小贴士：

1.豆瓣酱本就有盐味，最后放盐要少放或者不放，看各家口味而定。

2.蒜薹不能超久了，断生就要起锅，炒软了不好吃。

3.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。