是真的有蠔:告訴大家蠔油怎樣來的，生蠔用水煮熬成蠔湯，然後持續熬煮到濃縮湯大約一大鍋水剩下五分之一，直到黏稠的黃褐色濃汁，這個時候就是所謂的真正蠔油了，生蠔是榨不出油脂的。

商家售賣的蠔油其實是添加了些許濃縮蠔湯的合成調味劑，或者說蠔味調味劑比較合適，蠔油富含多種微量元素和二十多種氨基酸，是不可多得的調味品。在北方用來攪面喫非常方便；在南方做菜都常用。

我買調料一般會看配料表，很多耗油配料表裡都是寫的:蠔汁，再加一些其他的添加劑。

蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。