雖然家裏父子倆都不愛吃麪包，我隔三岔五還是會烤點麪包，一方面可以給自己或朋友們解解饞，另一方面還可以當早餐，早餐有提前烤好的麪包還能偷個懶睡個懶覺。

最近一週特別犯困，每天早上都是鬧鐘響過幾次之後才爬起牀，今天早上爲了能多睡一會特意提前烤了一個無糖無油的全麥麪包。這款麪包雖說沒有糖和油，吃起口感特別柔軟，和高油高糖的麪包相比，它還更加健康，對新手朋友們來說，做這款麪包也不用擔心揉麪問題，完全不需要就能搞定，方法特別簡單，對新手朋友們來說也是一款零失敗的麪包。

參考分量：450g吐司盒1個

烘烤溫度：200度

烘烤時間：42分鐘

準備食材：

高筋麪粉200g、全麥麪粉100g、鹽5g、清水220g、酵母2g

製作方法：

1、準備好所需的食材，分別稱好重量備用。將酵母與清水放入乾淨的大盆中，用筷子攪拌至酵母完全融化；

2、往酵母與清水的混合液中加入高筋麪粉、全麥麪粉、鹽。加入之前可以先將高筋麪粉、全麥麪粉和鹽混合均勻；

3、用筷子或刮刀攪拌至無干粉的狀態，蓋上保鮮膜或蓋子鬆弛10分鐘左右；

4、10分鐘之後，拉起麪糰側面向中間摺疊，讓四周的麪糰都折向中間，摺疊的過程中轉動碗，每圈約摺疊12次左右，摺疊完成後再蓋上保鮮膜或蓋子鬆弛10分鐘；

5、重複摺疊和鬆弛4次之後將摺疊好的麪糰翻個面，放在常溫下發酵；

6、大約1小時左右後麪糰發酵至原來的2倍大小，用手指蘸少許乾麪粉在中間戳個洞，洞口的狀態不回縮不塌陷，即發酵完成；

7、麪糰發酵完成後用拳頭輕輕按壓麪糰，讓麪糰中的空氣全部釋放完成，然後放在撒有少許乾麪粉的硅膠墊上輕輕拍扁。操作過程中在麪糰表面也可以撒少許乾麪粉，防止粘手；

8、將麪糰的兩端向中間摺疊起來；

9、再從上向下捲起來，卷好之後放入吐司盒中，蓋上保鮮膜進行第二次發酵；

10、大約1小時左右後麪糰發酵完成。如何判斷面團是否發酵好：用手指蘸少許乾麪粉，在發酵好的麪糰表面輕輕按一下，按完之後會出現一個小坑，小坑的狀態會慢慢回彈即表示發酵完成；

11、麪糰發酵好之後在表面噴少許清水，再放入提前預熱好的烤箱中200度烤42分鐘出爐，中途根據上色情況加蓋錫紙；

12、出爐後脫模放在烤網上晾涼；

小貼士：

1、麪粉與清水的比例根據麪粉的吸水性適當調整，製作歐包的麪糰要比普通麪包的麪糰更揉軟，所需的液體量就多些；

2、操作過程中，每一步完成都要及時蓋上保鮮膜或蓋子，防止水分流失；

3、發酵時間要根據氣溫變化做適當調整，也可以藉助烤箱輔助發酵，用烤箱發酵，需要在烤箱中放一碗溫水，保持麪糰的溼度；