菌類中，哪種營養最高？
菌類都含有特殊的成分，特別是都含有硒元素，可降血壓、膽固醇，防止血管硬化，提高機體免疫力，清潔血液和解毒的功能。不同的菌菇類作用不同，今天就挑其中的三種跟大家講一講。
防止貧血——黑木耳黑木耳含有的維生素K、多種礦物質、核苷酸等，能夠抑制血液垃圾的聚集，控制血栓的形成，特別是抑制血小板的凝聚，較好的清除血液垃圾，經常食用，有助於血液純凈，降低膽固醇，防止血管硬化，有效預防心血管疾病的發生。黑木耳中含有豐富的鐵元素，可防治缺鐵性貧血癥等。經常食用黑木耳還可以使頭髮烏黑髮亮。
香菇中的膽鹼、氧化酶、乙醯胺、多種氨基酸、維生素，食物纖維以及某些核酸物質，能夠有效的起到降血壓、降膽固醇、降血脂的三降作用，還能預防肝硬化、動脈動脈粥樣硬化。含有的多糖和幹擾素，促進了肝糖的合成和血糖在體內的穩定，產生了對致癌物質的幹擾。多喫香菇，對肺結核、心臟病、糖尿病、肝炎、腦溢血、肥胖症有非常好的食療效果。
蘑菇中有大量的無機質、粗纖維，可凈化腸道，吸收人體正常需要所多餘的膽固醇、糖類並排出體外。蘑菇熱量較低，常喫不用擔心肥胖。其所含的維生素C是各類食物中較高的，它能加速人體的新陳代謝，是凈化血液的高手。蘑菇排泄垃圾毒物的能力很強，經常食用，可有效地清除體內污物。
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菌類指真菌類食用菌，包括香菇、蘑菇、平菇、木耳等，是介於植物性食物和動物性食物之間的一類食物。菌類富含植物多糖，磷、鉀、鎂、鋅、硒、鈣、鐵、β-胡蘿蔔素及蛋白質等營養素，尤其是植物多糖和磷鉀等礦物質含量超過其它蔬菜，蛋白質也略高於蔬菜，而且菌類具有特殊的香味，來自其富含的穀氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、肌苷酸、鳥苷酸等氨基酸成分，煲湯、燉菜、包餡等食物中加入菌類不僅營養豐富，還能增加食物的美味。
如果以蛋白質為主要營養評價指標的話，鮮口蘑（也稱白蘑）的蛋白質含量在所有菌類中最高，每100克口蘑蛋白質含量高達38.7克，和100克大豆的蛋白質含量相近。而100克水發黃蘑含蛋白質4.3克，100克鮮蘑含蛋白質也不過2.7克。即使口蘑中的植物蛋白質不是優質蛋白質，但口蘑的蛋白質含量之高還是無愧於「植物肉」的稱號的。
特別值得一提的是口蘑的礦物質含量也非常高，每100克口蘑含鈣169mg、磷1655mg、鉀3106mg、鐵19.4mg、鋅9.04mg、銅5.88mg、錳5.96mg，遠遠超過其它菌類和蔬菜，甚至大豆，所以菌類食物是補充礦物質重要的食物來源。
不同菌類含不同的植物多糖，營養價值不分上下菌類和其它蔬菜不同的是含特殊的植物多糖，例如香菇含香菇多糖，金針菇含金針菇多糖、木耳含木耳多糖，植物多糖具有抗氧化、調節免疫力、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老的作用，從含植物化學物的特點來說，實際上大部分鮮菌類的營養價值其實都差不多。植物多糖和植物固醇等植物化學物都是現代營養學推崇的一類營養素，也是很多抗衰老、增強免疫力等保健品主推的賣點。
《2016中國居民膳食指南》中建議食物多樣化是平衡膳食的重要原則，食物多樣化的具體做法是每天喫12種以上的食物，每週25種以上，所以每天多喫菌類、藻類和其它蔬菜實現食物多樣化，對實現膳食平衡、促進健康、預防慢病有著重要的健康作用。
作者簡介：孫玉紅/副主任護師/二級公共營養師/二級心理諮詢師/中疾控婦幼保健中心第九期母乳餵養諮詢師/哈爾濱市護理學會社區護理專業委員會委員
謝邀我。菌類中，那種營養最高？菌類種形香菇，紅菇，草菇，平菇，猴頭菇，黑木耳，地耳，靈芝等具有各種各樣獨特豐富。具有滋養肝腎之功效。
我的感覺是靈芝功效作用更為營養價值更是最喜歡的，最好的靈芝，(靈芝粉，也可以磨爛了成分煮粥食用搭配天麻藥品磨爛了成粉煮瘦肉粥，將瘦肉拌均放入鍋內煎煮食用，增強身體健康免疫力作用，護肝臟提高人體睡眠熟作用。
靈芝粉，養生功效。靈芝多糖是靈芝的主要有效成分之一。
靈芝具有補肝氣，益心氣，養肺氣，固腎氣，益精氣之功效。
靈芝有鎮靜，鎮痛作用，有強心，降壓，增加冠狀動脈血流量，降血脂，降血糖，降低心肌耗氧量等作用，能降低轉氨酶，保護肝臟，可以鎮咳，祛痰，平喘，可以調整免疫系統，增強人體抗病抗衰老能力。
靈芝對神經系統有抑制作用，循環系統有降壓和加強心臟收縮力的作用，對呼吸系統有祛煩消炎作用，此外，還有護肝臟，提高免疫力作用，抗菌等作用。
靈芝粉功效補氣血，含有水溶性提取液中含有蛋白質，天門冬氨酸，穀氨酸，精氨酸，賴氨酸，亮氨酸，丙氨酸，色氨酸，蘇氨酸，脯氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，絲氨酸等多種氨基酸，具有多糖類和微量元素鋅，鍺，銅，鎂，錳，鉀。
特別是靈芝含有豐富價值營養微量元素鍺，其含量高達900一2000ppM，比人蔘還高達5一6倍，針對免疫，抗癌作用，保健功能已為國內外科學研究所證實，尤其是在恢復人體治癒合力方面，更有其獨特豐富的作用，具有獨特豐富最好，最有效果快。受到老百姓的喜歡。及稱讚贊。
靈芝特別是用於肝臟異常，高血壓，高血脂，血液病，癌症的輔助治療功效作用。或用於製作保健飲料。
靈芝豬腳湯，補肺益腎。美膚養顏。
靈芝燉豬心:養心安神，補氣益血，
靈芝花旗參煲鳥雞，固本培元，補腎益肺。
謝謝。
以下就為大家介紹幾種營養美味的菌類植物的價值：蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的治療。猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。竹蓀：減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。
菌類，富含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，食用可增人體免疫力。
（1）、蘑菇:屬高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。適合兒童生長發育期食用，及高血壓、高血脂患者食用，且有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。
（2)、香菇:含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。
（3)、金針菇:含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需氨基酸等，含鋅量高。能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的治療。
（4）、猴頭菌:含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。
（5）、竹蓀:可減肥，控制高血壓、高血脂等。
比較起來，還是金針菇營養最高！
我覺得香菇的營養價值高，因為長期使用香菇可以穩定血糖，現在糖尿病患者越來越多，我認為穩定血糖很重要
我覺得無所謂哪個營養高，就像消炎藥哪個好一樣，適應自己的，自己喫了能吸收的，味道好自己喜歡喫的就是最好的，對你來說就是營養最高的，否則營養再高，味道不好喫它跟喫藥似的也，不喫就談不上營養。
聽說猴頭菇。
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