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提到松茸不少人肯定上口水了，松茸燉煮熬湯味道鮮美，又是滋補聖品，是大眾的營養美食。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中之王」。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

松茸食用具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。生長松茸的地方需要具備三個基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，採集較困難，產地老百姓夜間打手電筒上山，採下後應用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。松茸營養豐富，鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%-20.07%，純蛋白8.7%-10.54%，粗脂肪5.8%，可溶性無氮化合物總量61.5%，粗纖維8.6%，灰分7.1%。還含有豐富的維生素B1、B2，維生素C、維生素D源及維生素PP、生物素、泛酸、葉酸、維生素K和鐵、鈣、鋅、鉀等多種微量元素。

常食松茸能強精補腎、恢復精力、益胃補氣、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、治糖尿病和抗癌等作用。具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。其營養價值相當於動物的肌肉組織和植物蛋白，每人每天食用200g左右幹菇就可維持營養平衡。不少國家已將其列為國宴上的珍饈，專門款待貴賓。