豆瓣醬是通過黴菌發酵的，所以會有很多菌絲，在外界溫度高的情況影響下，菌絲會再一次活躍就會長霉，為了控制菌絲生長，豆瓣醬裡面需要加入食鹽生抽等鹹味來抑制黴菌生長。

家裡自製的豆瓣醬發霉了，可能就是因為溫度高所致，也可能是鹹度不夠致使菌絲生長。可以把上面起霉的一層豆瓣醬舀出去不要，再加一些食鹽或者生抽進去，這樣就不會再長霉了。

長霉了的那些不要吃，如果你喜歡吃諸如霉豆腐臭豆腐之類的發霉發酵食物，就可以吃。。。下面好的可以放心吃。喜歡吃創意美食的可以關注我哦！

不要食用了,下次注意做的時候,注意細節