鱷梨吐司、極簡設計,“第三波精品咖啡館”有什麼標籤？

——————

隨着第三波咖啡館在全球的盛行，精品咖啡館逐漸有了新的標誌和特色。精品咖啡館會將他們的產品、服務和他們品牌的整體概念結合起來。

每一間咖啡館的會在他們的室內設計以及菜單中出現，人們對待咖啡的激情和創造力使消費者越來越信服，也正是這些特點成爲了精品咖啡館的潮流趨勢。

直到後來，發展成爲一種社交工具。精品咖啡館也正在成爲主流，但與傳統咖啡店不同的是，它們的經營充滿了熱情、知識、可持續性和創造性。

Minimalistic design

#極簡設計

第三波精品咖啡館的最主要的特點之一，就是獨特的室內設計。我們可以看到許多相似之處：裸露的磚牆，黑白字母板菜單，以及陳年貨架上整齊排列的Chemex。還有很多其他的精緻獨特的的標誌是室內裝修的極簡風格。大多喜歡單調的色彩，可出品使用的日式的精緻的玻璃酒杯。

這些也許會讓所有的咖啡館，看起來都是一樣的。然而，還有顧客看不到的在室內設計背後的區別。精品咖啡館的主理人/設計師總會想辦法，以一種獨特的、個性化的方式，來傳遞他們對整體空間的的可持續性和透明度的重視。

他們會以創新的方式，讓很多舊傢俱重新發揮新的作用；會設置開放型的廚房空間吧檯；或者還會有手工陶製杯子。

站在街上向內看，咖啡館的整個空間的透光性都很好。從入口處的法式窗戶，就可以看到在空間中心的吧檯和後方的廚房。有些人稱之爲極簡主義，另一些人稱之爲透明空間。你可以從四面八方觀察咖啡師，並和他們談上幾個小時的“複雜的水果風味”。

不同於隔斷錯層複雜的傳統咖啡館，在這種環境下，咖啡成爲了人們關注的中心。無論精品咖啡店是怎樣設計的，它不僅是“活躍於社交之中的”，更重要的是，要符合與咖啡相同的品質。

Trendy food menu

#時尚的食物菜單

你可能會想，精品咖啡館是如此以咖啡爲中心，爲什麼還會有很多時髦的菜品來分散我們注意力？其實，這些喫食並沒有分散顧客注意力，而是表現出了對質量的更多關注，提供了更完善的菜單供客戶選擇。

儘管在一家精品的咖啡館裏供應的食物種類繁多，但大多都不會選擇氣味太大的食物，最常見的例如自制的燕麥片，香蕉麪包甜點或在鱷梨麪包上加煮雞蛋。

鱷梨麪包的興起十分有意思。在歐洲，不管是出於可持續性還是文化原因，其實是有很多牛油果吐司的反對者。畢竟，鱷梨不是當地種植的農作物，牛角麪包也不是起源於當地。

但也許是因爲，牛角麪包現在被廣泛接受爲咖啡館標準，並且深受各國咖啡文化的影響，牛油果吐司逐漸就像咖啡館裏的牛角麪包一樣，成爲歐洲第三波咖啡文化中不可分割的一部分。

精品咖啡館的牛油果吐司其實不僅僅只是CtrlC、CtrlV，它是一個想象力、注重細節和異乎尋常的味道的組合。有的咖啡館會再在吐司上放上西番蓮果，而另一家則用馬爾登鹽片來突出它，而第三家可能在製作過程中添加了天麩羅殼。你看，連一個簡單的吐司都能讓一件咖啡館發光。在赫爾辛基，鱷梨醬和甜麥芽麪包會美好的結合在一起；在哥本哈根，他們會將很多沒有見過的冷門水果，精心地濃密的擺在黑麥麪包上。

除了有創意的鱷梨吐司之外，精品咖啡館還會以一種獨特的方式展示當地的產品，以突出當地咖啡文化的氛圍。無論是簡單還是奢華，菜單都能展現出一種我們對味覺的敏感和可持續的價值觀。

Past the pure coffee drinks

#傳遞最純粹的咖啡飲品

咖啡館作爲媒介，將咖啡以最純粹的形式呈現在客人面前，會揭示出一間咖啡館是屬於什麼類別。在第三波咖啡館，所有的原料的選擇和來源被給予了很大的關注，從咖啡豆到調味用的添加劑。

很多咖啡館會注意調味糖漿中的選定成分，他們會自制香料混合物，或作將一些提取液混合，製作成自己的創意飲品。由專門研發的人員精心調製和品嚐，讓一間精品咖啡館的創意飲品成爲一款獨一無二的飲品。

A third-wave barista makes the difference

#第三波的咖啡師，創造了更多的不同

咖啡師與咖啡的關係，是另一個會告訴你一間咖啡店是精品咖啡館還是傳統咖啡館的方面。咖啡館所有方面的質量都與咖啡師的工作相關。他們的工作態度，他們的顧客服務和他們的咖啡知識，都會讓你對這一間咖啡館的運作方式有一些瞭解。例如，一位積極主動的咖啡師會不斷的尋求培訓，增長他們的知識，並將這些轉化爲他們爲客戶服務的方式。而與此形成對比的是，傳統咖啡店中咖啡師的咖啡知識以及向顧客提供這種特殊產品的努力可能會相對減少。