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冬季，我們對熱飲的渴求越發的強烈，熱紅酒、熱摩卡，當然還有熱可可，這杯搭配牛奶和棉花糖一起製作的巧克力風味飲品。

那麼，熱可可是什麼？怎麼做熱可可最好喝呢？

#熱可可是什麼，它和熱巧克力有什麼不同?

在阿茲特克帝國，可可豆被認爲是具有壯陽功效的神祕作物而被統治階層獨享，甚至古瑪雅合阿茲特克之間因爲還因可可豆發生過大規模戰爭。只不過當時的飲用方法和現在有着相當大的區別，中美洲人的老祖宗們一般喜歡把可可豆壓成粉末後混着鮮血進行飲用。

16世紀，西班牙人才將可可豆帶回歐洲，之後經過相當長的演化過程出現了可可和巧克力的分支。而實際上作爲巧克力（chocolate）語源的“chocolatre”是作爲飲料形態出現的。也就是說，巧克力這種東西其實原本就是種飲料。而發固體形態巧克力是近150年左右的出現的“新發明”。

雖說“熱巧克力”和“熱可可”可以通用，但其實它們是有區別的。

熱可可是由可可粉、糖和稠化劑混合而成，不含可可脂。

熱巧克力則是直接由巧克力塊製成，含可可脂。

它們的區別僅在於是否含有可可脂，熱可可擁有巧克力的一切有益健康的成分，同時它是低脂肪的。有研究表明熱巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化劑，因此可以降低心臟病的發病率。熱巧克力味道較濃醇，雖然比較好喝，但熱量與脂肪較高，是一種讓人又愛又恨的邪惡飲料。

#可可粉大可分爲兩種

一般來說，純可可粉依製作方式分成兩種，一種是天然可可粉（Natural），一種是鹼化可可粉（Alkalized or Dutched）。

天然可可粉又叫生可可粉（Natural）顏色較淺，一般是將烘烤過的可可豆除去所有油脂之後， 磨成極細的粉末，因爲是直接將可可豆研磨成粉， 在極大程度上保有可可天然的味道且帶有些微的果酸味，故味道較酸，也因爲去除油脂，所以味道有些苦澀，通常不適合直接飲用，一般較適合做成固態的產品，比如做巧克力或烘焙。

鹼化可可粉（alkalized）又稱荷蘭式可可粉（Dutched），是指可可豆在加工過程中加入了食用鹼，從而達到調節ph值的目的，降低了苦澀味，同時可可粉的顏色也加深，香氣也比天然可可粉濃的多，可可味道也更加香醇順口。重要的是它能溶於水，用途範圍較廣。這個過程是由荷蘭人Van Houten發明，因此得名。我們一般喝的熱可可就是用它製成。

#熱可可的溫暖做法

@溫暖香甜熱巧

食材原料

牛奶......3杯量

可可粉......1杯量

淡奶油......1/3杯量

棉花糖......3顆

百利甜酒.....少許

製作方法

1.將牛奶倒入小鍋中，加入可可粉、淡奶油。用勺子將所有原料攪拌均勻，然後開火煮沸。

2.關火，將煮好的液體倒入杯中加入少許百利甜酒攪勻，帶上面放入幾顆棉花糖。

3.放到微波爐中低溫加熱1分鐘。

@低卡杏仁熱巧克力

食材原料

無糖杏仁奶......1/2杯

楓糖漿......1/4杯

黑巧克力......50g

可可粉......1/2杯

香草精......1茶匙

製作方法

1.在一個杯子中加入水，微波爐加熱15~30秒。

2.加入楓糖漿、純可可粉和香草精。用勺子攪拌5~10秒，至所有物質溶解。加入牛奶，再攪拌均勻。

3.用微波爐最後加熱1~1.5分鐘。

#椰子風味熱巧克力

食材原料

可可粉......2湯匙

牛奶......250ml

椰子汁......1/4杯

甜菊糖......2g

肉桂......1/2茶匙

喜馬拉雅粉鹽...... 少許

#薑黃熱巧克力

製作方法

1.將所有食材放入罐子中搖勻。再用叉子攪拌以防結塊。

2.放入微波爐加熱1~1.5分鐘。

食材原料

牛奶......250ml

可可粉......1?湯匙

薑黃粉......1茶匙

椰子油......2茶匙

黑胡椒粉......一撮

蜂蜜......2茶匙（糖或楓糖漿）

製作方法

1.將牛奶倒入小鍋中，加入可可粉、薑黃和椰子油。將所有東西用勺子攪拌均勻，然後開火煮沸。

2.關火，加入少許黑胡椒粉，攪拌均勻。

3.倒入一小杯水讓它冷卻，最後加入蜂蜜。

Tips: 黑胡椒和椰子油是必須添加的，可以幫助薑黃吸收。

希望能用一杯熱可可，拯救在寒風中瑟瑟發抖的你

部分內容轉載自

整理：JOYCE

配圖：Google

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