全世界估計就印度人這麼製作冰淇淋，滾筒冰淇淋，要怎麼冷藏？

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春天已經到來，夏天還會遠嗎？相信已經有不少朋友換下冬裝，將厚厚的毛衣和外套塞進衣櫃裏，換出可愛的春裝和清涼的夏裝，等待炎熱天氣到來。到了夏天，吃貨們最不能缺少的就是各種各樣的冰淇淋。哪裏的冰淇淋最好吃？有人說是意大利的Gelato，有人說是土耳其的Dondurma，但下面要介紹的，則是印度街頭的花式冰淇淋。

印度酸奶

印度冰淇淋

第一種要介紹的是印度的“滾筒冰淇淋”，顧名思義，這種冰淇淋是通過一種“滾筒”製作出來的。冰塊被固定在滾筒上，小攤販們在滾筒的冰塊上澆上椰漿、蜂蜜、色素等原料，滾筒迅速轉動，將食材均勻依附在冰塊上。滾筒冰淇淋的轉筒，有的是人工，有的是電力，就是不知道在印度這麼炎熱的天氣下，這些冰塊是怎麼冷藏保存的。

滾筒冰淇淋

下面這位小哥製作的就是西瓜味的滾筒冰淇淋，他把西瓜按在冰塊上，擠出西瓜汁，這樣做出來的就是西瓜味的冰淇淋，可以說是名副其實了。當客人點了冰淇淋之後，小攤販把刮刀放置在冰塊下，轉動滾筒，刮下來的刨冰自帶甜味，因爲刨冰呈條狀，很適合街頭的印度消費者們手抓着吃。

西瓜味滾筒冰淇淋

製作滾筒冰淇淋

第二種要介紹的冰淇淋是Kulfi，意思是冷凍乳制甜品，這也是傳統的印度冰淇淋，外觀上和我們一般見到的冰淇淋非常相似，但密度很大，所以比普通冰淇淋更結實一些，需要更長時間才能融化。製作成Kulfi的原料有很多，最常見也是最傳統的是牛奶和芒果，其次還有開心果、橘子、番紅花等50多種味道，最受歡迎的味道是玫瑰牛奶。

Kulfi

第三種要介紹的冰淇淋是印度刨冰，印度刨冰和上面的滾筒冰淇淋還是有一點差距的，最大的差距就在刨冰的研磨方式上，滾筒冰淇淋研磨出來的刨冰是長條狀，口味預先調試過。印度刨冰則是將冰塊放置在刨冰機上研磨，研磨出來的冰用手捏緊，放進容器中，加上色素、酒、水果、堅果等配料。比較便宜的刨冰通常是用色素調和甜味，高級一點的用水果和堅果，很容易看出差距。

印度冰淇淋