燒制過程中，特別要注意以下細節：

1，推薦使用結實的荔枝木炭，確保燒制火力均勻，不時大時小，避免頻頻加炭，導致後期火力不足；

2，準備燒制乳豬前，木炭需要完全燃燒，出現藍色火焰，闇火更佳，避免過大的明火燒制，否則容易起泡且容易燒黑；

3，從豬腔開始燒制，將豬腔內的水分烘出，之後按尾部、腩部、頸部再到豬頭的順序迅速轉動，使乳豬均勻受熱，待豬皮轉白但未變紅時，即可大膽地減慢轉速，讓豬皮均勻受火併爆麻點，視乳豬皮的幹爆程度，及時塗上生抽或者清油，及時降溫油潤豬皮，避免燒焦，另外，也可以藉助油溫協助爆點；

4，燒制過程中，特別注意豬皮較薄較嫩的頸背，該部位容易爆點，但也容易燒焦；燒制該部位的時候，注意轉速，並及時刷油，以令豬皮色澤均勻且更松化；

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