開始重新做起麵包以後，就會想要養養看天然酵母

養寶寶步驟是採用 carol老師的分享：葡萄乾天然酵母酵種

<材料>
有機葡萄乾60g,煮沸放涼的冷開水250g,黃砂糖50g,乾淨玻璃罐1個

ps.我是直接去賣場買三葉葡萄乾來做

 
<步驟>
1.玻璃罐熱水燙過用紙巾擦乾
2.將所有材料放入乾淨玻璃罐中,搖晃瓶身使得材料均勻,
   表面封上一層塑膠袋,再用叉子戳幾個小洞靜置在通風涼爽處
3.接下來幾天都會發現瓶中開始冒出小泡泡,不時晃動一下使得材料均勻
4.放置到第7天,這時應該要有濃鬱的酒香,將葡萄乾濾出,
   剩下的液體加入100g高筋麵粉攪拌均勻

  

8月5日 下午3:50開始製作 氣溫約31度c

  

開始的時候葡萄乾都是沉在瓶底的

 

--第二天就開始有冒小泡泡了，氣味像做麵包發酵的味道

--第四天出現白色沉積物，氣味也開始散發淡淡的酒味

   而且葡萄乾也全部浮在上面了

--第七天還是一樣的小泡泡，只是量有比之前多一點點

  

你看！我的泡泡很小吧

可是我急性子等不及了！ 所以決定直接來做酵頭……

失敗的話，也可以快點開始養新寶寶！

 

先把酵水瀝出來，有200ml

  

8月12日(第七天) 下午5:55 第一次餵養：

100g 高筋 (粉水分離後有再追加50g的粉)+200ml 酵水

 

一個小時後，出現了粉水分離的狀況   而且完全沒長大

  

看的出來很明顯的粉水分離吼！

google過後原因應該是『水量過多』

所以追加高粉 50g

才剛追加完高粉，馬上就出現了可愛的泡泡

  

又過了一個小時慢慢的長高了 1cm

瓶身上也可以觀察到小泡泡

  

雖然長的慢 不過寶寶們有活著就好了

 

開始準備明天要餵養的材料：

2大匙的高筋麵粉

1.5大匙的冷開水

1/2茶匙的黃砂糖

 

carol老師是寫要早晚固定時間要餵養一次

不過我打算一天餵一次看看

餵個三天就可以倒一些出來做麵包看看嘍！