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果殼上有解答。成分安全，只管喫。含糖量那麼幹，還是少喫，喫得少劑量小，就算有毒害也更小，真要是喜歡喫就喫吧，畢竟肥胖比中那點兒毒更害人啊

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市場上銷售的葡萄乾絕大部分為了減少在晾房中陰乾過程中的變質起蟲，都使用了催幹劑。當然也有沒使用的

使用過催幹劑的香妃葡萄乾，表面在褶皺凸起的地方有白色的殘留

再來看看沒使用過催幹劑的綠寶石

圖片只是為了讓大家看到用過和沒用過催幹劑葡萄乾的區別，普遍來說用過催幹劑晾出的葡萄乾要比沒用過的品質好，沒用過催幹劑的葡萄色素也會流失很快變成黃色、褐色，更容易變質。ps:第二張圖片是我挑出來的一把「極品」，並不代表整體品質。

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看圖：其實很好認別，只是你沒有遇到，

這是無核白葡萄乾：

幾乎每顆的顏色都會不一樣，相差很大，深淺不一，

自然乾的葡萄乾，沒有用速幹劑，自然狀態下不會相互粘在一起，用手抓一把用力捏一捏也不會粘手，

目前已經很少有農戶這樣做自然吊乾的葡萄乾了，

說通俗一點：

1.時間更多，比用過速幹劑的葡萄乾要多半個月左右 ，

2.損耗更大，在田間的時間更長，鳥，蟲會喫得更多，壞果的比例也高，

3.人工更貴，現在種槙葡萄都是規模化的，現代化，以上兩點都是人工的投入，

4.利潤更低，消費都希望物美價廉，商人希望控制成本賺取利潤，這種自然吊乾的葡萄乾，外表無優點，成本無優勢，越來越被埋沒。這樣的葡萄乾甚至愁賣，

其實食品安全，不單是良知問題，工業發展，制度保障，方方面面，

這種葡萄乾品質很好，也好喫，為什麼市場沒有普及，是沒有人賣，還是沒有買？

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阿斯蒂芬

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判斷有沒有促幹劑，搓一搓就能看出來了！

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你不是已經判斷了嗎 你總不可能再把葡萄乾洗洗再喫吧

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關於速幹劑，丁香醫生寫過一篇解答的，主要成分是鹼和乳化劑，主要作用是把葡萄皮表面的蠟質層去除，讓新鮮葡萄更容易失去水分。大部分使用的鹼最終會和空氣反應掉，乳化劑主要用食用乳化劑，有的也會用食用油和乙醇，主要是利用乳化劑和葡萄皮表面蠟質層相似相溶原理，讓鹼與葡萄皮表面接觸面更大。兩種物質對人體基本無害，不必過分擔心。

不過葡萄乾表面塵土很多，這纔是更需要注意的，喫之前還是洗一下然後晾乾或烤乾在喫為好。

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可以從葡萄乾的品種和顏色來判斷！

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