行走雲南，我一路走過不少地方，走過繁華的昆明，走過騷動的麗江，也走過風花雪月的大理，但更喜歡這個淳樸恬靜的極邊之城。

騰衝，滇西南的一座邊陲小城，四季如春，人文薈萃，每一天都帶給我難忘的記憶。騰衝的歷史特色，除了在古老的建築中賞識，從當地人的生活習慣上也不難看到那些歲月難以泯滅的文化傳統。

騰衝人的飲食傳統就彰顯着歲月的烙印。就比如騰衝人幾乎每天都吃的“大救駕”一樣，看似一道再平常不過的家常菜，卻隱祕着這山高皇帝遠的小城與中國歷史的密切相連。

每每回想起騰衝那些原汁原味的特色小吃，想起那些樸實善良的人們，或許是我走遍千山萬水也不能忘懷的惦念。

騰衝人每天的生活是從一碗稀豆粉開始的。稀豆粉，是騰衝舌尖上的早餐，我曾經在《舌尖上的中國》裏略知一二，所以來到騰衝我就想着要嚐嚐稀豆粉的味道。有人說，到了騰衝如果不喝一碗稀豆粉，就等於沒來過騰衝。

可是我在騰衝的這些天，每天忙工作，早餐都是在賓館裏吃的，始終沒喝上稀豆粉，直到臨走的前一天晚上，我跟當地的朋友說：“明天早上我一定要去喝一碗稀豆粉！”，朋友笑着答應道：“放心吧，知道你一直惦着呢，明天帶你去喝最正宗的稀豆粉。”而且還特別強調：“那地方你一定喜歡！”。

原以爲就是像在北方那種路邊小店喝一碗豆沫一樣，沒想到騰衝的朋友卻領着我來到了一座叫做“僑香齋”的大宅院，古香古色，雕樑畫棟，一看就是老建築，而且能夠感覺到是個有故事的地方。一打聽，我還是被驚着了，這競是一座歷經滇緬戰爭洗禮保留下來的百年老宅。

原來這座大宅院是一個“馬鍋頭”的家，“馬鍋頭”是以前茶馬古道上馬幫首領的稱呼。騰衝是西南古絲綢之路的必經之地，馬幫文化也是騰越文化的重要組成部分。

騰衝的馬幫，深明大義，除了承運各商號的物資外，危難時期，爲家鄉、爲國家做了許多好事，抗日時期，他們馱運糧秣、彈藥不計其數。

有人稱騰衝是“馬幫馱來的翡翠城”，兩千多年來，馬鍋頭帶領馬幫爲騰衝的文明發展做出了巨大貢獻。同時馬幫受商貿文化的影響，不少人也做起了生意，日積月累，一些“馬鍋頭”變成了大商賈，我眼前這座大宅子就是很好的見證。

朋友見我端着相機拍個不停，便大聲喊道：“三姐姐快過來喝稀豆粉了！”，我又吃驚不小：“咱們在這裏喝稀豆粉呀？”，坐在百年老宅裏吃一碗5塊錢的稀豆粉，我怎麼有一種老鼠掉到米缸的感覺。

更讓我驚詫不已的是，服務員端來了一碗又一碗的調料擺滿了一桌，紅彤彤的辣椒油、明黃的花椒油、清亮的芝麻油、乳白的蒜油、翠綠的芫荽、油黑的醬油、絳紅的米醋、橙色的腐乳水、噴香的花生碎……，敢情這20多種調料就是爲了昇華一碗稀豆粉呀，看來稀豆粉真的不可小覷。

這陣勢搞得我有些不知從何下手了，朋友介紹說，騰衝稀豆粉的吃法大有講究，一碗稀豆粉可以分出三種吃法，一部分不放任何調料，另一部分少拌一些調料，再把一部分放上很多調料，然後將不同的部分輪換着吃，美味層出不窮。

喝完稀豆粉，朋友推薦我一定要再嚐嚐騰衝餌絲。他說，對於騰衝人來講，餌絲是生活中永恆不變的愛，騰衝人可以一日三餐都吃餌絲，也不厭倦。

我感覺餌絲有些類似米線，比米線的口感更細糯一些。聽說騰衝人還將煮好的餌絲和烤好的餌塊或者油條拌着稀豆粉吃，把普普通通的早餐吃出了花。

戀戀不捨走出百年老宅，不由地暗自感嘆，到騰衝旅行若不知道“大救駕”、“馬鍋頭”，若不來一碗“稀豆粉”和“餌絲”，那簡直就是枉來一場。

【三姐姐溫馨貼士】馬鍋頭老宅“僑香齋”地址：騰衝市騰越鎮尚家寨村委會旁。

【作者簡介】三姐姐：中國攝影家協會會員、專欄作家、旅行家。【版權聲明】本圖文版權歸三姐姐所有，未經允許，不得轉載、商用。